网络餐饮服务运营机构、入网餐饮服务单位：

为进一步规范寿光市网络餐饮服务市场秩序，精准整治“幽灵外卖”、资质造假、餐品质量不达标等行业顽疾，全力守护市民餐饮消费安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《山东省食品安全条例》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》以及国家市场监督管理总局令第123号《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（2026年6月1日施行）等法律法规，寿光市市场监督管理局作出如下提醒告诫：

一、网络餐饮运营机构：全面压实主体责任，严把入网审核关口

1. 完善食品安全管理架构

各机构要按照经营规模，足额配备专职食品安全总监、食品安全员，明晰各级管理人员岗位职责，机构主要负责人对平台内餐饮经营食品安全工作负总责，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期开展内部风险排查，建立完整的管理工作台账。

2. 严格入网商户资质审核

对申请入驻的餐饮单位实行实名登记、实质审查，必须通过实地走访核查，确认商户具备实体经营门店、食品经营资质真实合法，杜绝线上线下信息不符。每半年对入网商户资质进行全面核验更新，资质审核、日常核查记录留存期限不得少于2年，坚决不让无证经营、套证借证、虚拟地址的“幽灵外卖”入驻平台。

3. 规范经营信息公示管理

督促入网餐饮单位在店铺主页，持续公示真实有效的食品经营许可证、门店实景照片、详细经营地址，确保线上店铺名称与实体门店门头完全一致。仅提供外卖服务、不设堂食的商户，需在店铺主页、平台商家列表页显著位置标注“无堂食”标识；已接入“互联网+明厨亮灶”的商户，机构需同步标注相关标识，后厨视频资料留存不少于14日。

4. 强化经营过程风险管控

制定针对性的食品安全风险管控清单，通过线上数据监测、定期线上巡查、不定期实地抽查相结合的方式，加强机构内商户日常监管，重点提高无堂食、未接入明厨亮灶商户的抽查频次，所有抽查结果存档备查，留存时长不低于2年。

5. 从严处理违法违规商户

发现入网商户存在违法违规行为，要第一时间制止并及时向属地市场监管部门报告，根据违规情节轻重，采取警示提醒、暂停服务、关停店铺账号、列入平台黑名单等处置措施。若商户食品经营资质被撤销或吊销，机构需立即终止为其提供网络餐饮服务。

6. 依法履行数据报送义务

按照监管部门要求，按时报送入网餐饮商户资质、经营等相关信息，如实记录并妥善保存平台内网络餐饮订单信息，订单数据保存期限自交易完成之日起不少于3年，不得隐瞒、篡改、销毁相关经营数据。

二、入网餐饮服务单位：严守食品安全底线，实现线上线下同质同标

1. 确保经营资质合法合规

必须具备固定实体经营门店，实际经营地址与食品经营许可证登记地址完全一致，严格按照许可范围开展餐饮制作销售，严禁使用伪造、冒用、他人资质入驻平台。线上公示的所有信息需与实体店信息相符，无堂食服务的需按要求规范标注标识。

2. 严控食材与加工操作安全

严格落实进货查验、索证索票制度，建立完整的食材采购台账，杜绝采购、使用过期、变质、不合格食材。餐品需在自身经营场所内规范加工制作，严格做到生熟分开、荤素分区，防止交叉污染；保持经营场所环境卫生整洁，配齐防蝇、防尘、防鼠等卫生设施，严禁将外卖订单委托其他无资质单位加工制作。

3. 规范餐品包装与配送管理

选用符合国家食品安全标准的餐盒、餐具等包装材料，全面推行使用食安封签，保障餐品配送过程不被拆封、污染。对需要温控保鲜的餐品，采取保温、冷藏等保障措施；自行配送的要加强配送人员健康管理和操作培训，委托第三方配送的，需审核配送单位资质，相关培训、委托记录留存不少于2年。

4. 落实人员与日常管理要求

所有从业人员持有效健康证明上岗，按规定配备专兼职食品安全管理人员，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，定期开展食品安全自查，及时整改各类安全隐患。

5. 践行厉行节约反对浪费

主动在店铺页面公示菜品原料信息，合理推出小份菜、半份菜、拼盘餐品，在点餐界面设置理性消费提示，引导消费者按需点餐、杜绝餐饮浪费，自觉践行光盘行动。

三、严明法律责任，强化违法惩戒

各网络餐饮机构及入网餐饮单位要严格遵守上述要求，自本告诫书发布之日起，立即开展全面自查自纠，主动整改各类违规问题。市场监管部门将加大网络餐饮领域巡查、抽检力度，对未履行主体责任、违规经营的单位，依法从严处罚；对情节严重、造成不良影响的，从重追究法律责任，绝不姑息。

四、鼓励内部监督与社会举报，拓宽监管渠道

为全方位筑牢网络餐饮食品安全防线，畅通违法线索举报渠道，市场监管部门鼓励网络餐饮机构内部员工、入网餐饮单位从业人员、知情人员，主动举报所在单位及机构的无证经营、资质造假、餐品变质、虚假宣传等违法违规行为，我们将对举报人信息严格保密，对查证属实的举报线索，按照相关规定给予奖励。同时，欢迎广大市民、社会各界全程监督，若发现网络餐饮违法违规问题，可随时拨打12315、5225315热线进行投诉举报，携手共建安全、放心的网络餐饮消费环境。

寿光市市场监督管理局

2026年4月7日