许昌市市场监管局示范区分局开展肉制品质量安全专项整治行动 守护群众“舌尖安全”

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，纵深推进肉制品质量安全专项整治行动，切实筑牢辖区食品安全防线。连日来，许昌市市场监管局示范区分局聚焦重点领域、关键环节，创新监管方式，强化宣传引导，以“零容忍”态度向假劣肉制品“亮剑”，全力营造安全放心的肉制品消费环境。

专项行动以肉制品生产企业和餐饮门店为重点对象，围绕原料采购、生产加工、贮存销售等关键环节进行全覆盖、拉网式排查。执法人员深入生产车间、后厨操作间、原料库房，采取“三查三看”标准化检查法：一查原料采购台账，看索证索票是否齐全、供货商资质是否有效、原料肉来源是否可追溯；二查生产过程记录，看投料是否与标签标识一致、食品添加剂使用是否合规、关键控制点是否记录完整；三查成品贮存条件，看温度控制是否达标、生熟是否分开存放、是否有交叉污染风险。

检查中，执法人员坚持“边检查、边指导、边规范”的原则，对发现的问题现场指出、现场讲解、现场指导整改，向经营者详细讲解肉制品安全相关法律法规和操作规范要求，督促严格落实食品安全主体责任，坚决杜绝采购使用来源不明、未经检验检疫的原料肉以及以低价肉冒充高价肉、以其他畜禽产品冒充牛羊肉等违法行为。截至目前，共检查肉制品生产企业4家次、餐饮门店及集体提供餐单位32家次。对检查中发现的48个问题及隐患要求明确整改时限和责任人，建立问题台账，实行销号管理。

为巩固专项整治成效，该局积极探索监管新路径，着力构建长效监管机制。对肉制品生产经营主体实行“一户一档”管理，详细记录主体基本信息、历次检查情况、问题整改情况、抽检结果、投诉举报等信息，动态更新、分类标注。同时构建“企业自查+日常巡查+专项检查+随机抽查”的四查联动机制。督促肉制品生产经营企业每月开展自查自纠，建立问题自查清单，主动排查风险隐患；执法人员按网格划分开展日常巡查，发现问题及时处理；结合季节特点和风险研判，组织开展肉制品专项检查；对重点企业、重点区域开展随机抽查，形成常态化监管闭环。截至目前，该区肉制品生产流通企业自查发现并整改问题37个，覆盖率达100%。

在严格执法的同时，该局注重宣传引导，“线上+线下”广泛开展肉制品安全知识宣传，提升经营者守法意识和群众防范能力。充分利用监管工作群、辖区商户联络群等线上平台，及时推送肉制品安全法律法规、消费提示、典型案例等内容。同时，结合日常检查，执法人员深入社区广场、餐饮集中区等人员密集场所，开展面对面宣传。通过现场讲解等方式，向群众普及肉制品选购常识和辨别技巧，解答消费者关心的肉品安全问题。针对经营者，采取“以案说法”的形式，结合检查中发现的实际问题，现场讲解违法违规的后果和规范操作的要求，用身边事教育身边人，提升宣传教育的针对性和实效性。

下一步，该局将以此次专项整治为契机，持续巩固攻坚成果，不断完善长效治理机制，坚决守住食品安全防线，为辖区群众全力营造安全、放心、健康的肉制品消费环境，以扎实的监管成效回应群众关切。