干餐饮做菜是手艺人,会营销才是生意人
菜好吃，店不火！
位置不差，没人来。
你是不是也在纳闷儿？
对自己手艺越有自信的老板
容易掉到这个坑里！
总以为只要菜做得好，客人就会找上门。
还有人再信“酒香不怕巷子深”？
现在满大街都是饭店，
顾客选择太多了。
你的产品再好 不宣传，谁知道？
就算你手艺好到能拿奖，有啥用？
为什么有些“网红店”明明味道一般，
却能天天排队？
而你累死累活，生意却半死不活！
问题就出在
——你只会“做饭”，不会“做生意”。
也就是说好食材、好功夫，顾客压根儿感觉不到！
你守店大半天，一个客人都没有；
隔壁发个抖音团购，一晚上卖出去几百单。
好手艺是底线，是基本功。
营销才是让你活下去的关键。
想破局？
记好下面这四步，实实在在用起来。
第一步：想明白——你是谁？卖谁？凭啥你？
开店前，先拍脑袋问自己三个问题：
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你是谁？
是烟火气十足的家常小炒，还是格调十足的私房菜？你的人设是啥？
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你卖给谁？ 是附近写字楼的白领，还是小区里的家庭？他们常在哪儿出没？
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人家凭啥选你？ 是你的鱼现杀现做，还是你的配方是祖传的？
把最拿得出手的那个点，给我放大！
想不清楚这些，你传单都不知道往哪儿发。
第二步：要吆喝——玩转抖音，让手艺“被看见”
别老在厨房里闷头干活！
你得会吆喝。
勇敢站出来 在抖音上吆喝起来？
别想搞得太复杂，拿起手机直接拍：
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拍你炒菜时锅里蹿起的火苗，那叫“锅气”。
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拍你用的五花肉，肥瘦咋分层，多新鲜。
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拍顾客吃完的空盘子，拍他们竖大拇指说“真香”。
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哪怕拍你一大早去市场挑货，都行！
把你觉得“好”的东西，用最直接的方式秀出来。
让刷手机的人隔着屏幕都流口水，你就成功一半了。
第三步：能留下——客人来了，就别想走
把人引来了，怎么变成回头客？
你得有点“小心机”。
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设计个“头回客”套餐：价格实惠点，菜是你招牌，让他用最低成本尝到你的好。
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弄个小额充值：比如“充300当350花”，把他下次消费锁死在你店里。
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送点实在东西：一份自制小菜，一张下次可用的代金券。让他觉得“赚了”。
核心就一点：
让他第一次来，就觉得值，还要让他知道下次来更值。
第四步：交朋友——把熟客变成“自己人”
做餐饮的最高境界，不是做生意，是处朋友。
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加微信：结账时自然地说一句：“哥/姐，加个微信吧，咱家有新菜或者优惠，我第一时间告诉您。”
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建个群：不用多正式，就叫“XX餐馆老铁群”。时不时发个红包，预告个新菜，甚至问问“大家明天想吃啥？”
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走点心：记住熟客爱吃什么，小孩儿多大了。过生日送碗长寿面，成本不高，心意无价。
用“人情味儿”，把新客变熟客，
把熟客变成替你宣传的朋友。
最后说两句
现在的餐饮早不是“炒好菜”那么简单了。
手艺是你的根，得扎得深。
但营销是你的嘴，你得喊得响。
别再只围着灶台转了。
从今天起，好好想想你的店，特色在哪？
然后拿起手机，告诉所有人。
餐饮就是既当手艺人，也做个生意人。
你的店，该被更多人看见了。
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