近期，樱桃已陆续成熟上市，贵州樱桃营养价值丰富，不仅富含维生素、膳食纤维以及钙、铁等微量元素，还含有花青素、胡萝卜素等营养物质。贵州“落别樱桃”获得地理标志，“纳雍玛瑙红樱桃”获得地理标志证明商标。为保障消费者安全食用樱桃，我省市场监管部门连续三年围绕氧乐果、溴氰菊酯、对硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等农药残留项目对樱桃进行监督抽检。由于樱桃不易储存，省市场监管局特提示如下：

一、选购要点要牢记

一看颜色。一般来说，在果实没有腐败变质的前提下，选颜色深且均匀的。颜色越深，花青素含量越高。

二看光泽。新鲜成熟的樱桃因为果实内部水分充足，表皮会表现出水润圆滑的特点，具有更好的光泽，其口感更好，品质更新鲜。轻轻触摸时表皮有一定弹性和硬度则代表果实更新鲜。

三看根蒂。一般根蒂凹陷越明显，樱桃越甜，果肉越饱满。

四看果梗。果梗颜色翠绿且柔韧性强，不焦枯发黑，则为新鲜樱桃。如果果梗有发黑现象，则表明采摘已有一段时间。

二、新鲜采摘有技巧

（一）选择合适的时间

根据果实成熟度适期采收，熟期不一致的品种，应分期采收。应避开烈日和雨后采摘，清晨或傍晚采摘最佳。

（二）选择正确的部位

顶端的果实通常成熟度更好，但操作时要轻柔，避免果实掉落或破裂。

（三）选择正确采摘方式

在采摘前先品尝，选择甜度较高的果树进行采摘。采摘时持小平筐（高度不易超过15厘米），每小平筐装入体积4／5左右果实，不宜太满，以防堆叠、运输过程中压伤果实。采摘时，一只手扶住树枝，另一只手拿住最靠近树枝果柄部分，根据果柄位置，朝易撕裂方向取下，尽量保留果柄“离区”，然后将采下的果实轻放入小筐中。

（四）采摘后处理

采摘后的樱桃应使用遮盖物覆盖，忌太阳直晒，可暂时存放于阴凉、通风处。有条件的可使用风扇等设施除去果实的田间热。切勿将小平筐直接放地上，否则容易造成污染。

（五）按需采摘，勿浪费

由于樱桃储存时间较短，应按需采摘，切勿浪费果实。同时需爱护果木、不要攀爬上树摘果。

三、合理储存、健康食用

樱桃不耐储存，尽量现买现吃。如需储存，应置于保鲜盒中带梗保存，并用冰箱冷藏在2～5℃的环境中。若清洗后保存，一定要将果体表面的水分充分晾干。长期保存的话，可以将其制成樱桃果酱，在吃面包、点心的时候调味，还可以泡樱桃酒或做成冰冻樱桃等。

一般来说，新鲜的樱桃只需要用自来水连续冲洗即可。若担心有小白虫（实际上是一种名为“樱桃果蝇”的昆虫幼虫），可以在冲洗后将樱桃放到淘米水或淡盐水中浸泡5分钟左右。最后用净水（或凉开水）冲洗一遍即可。

四、特殊人群需注意

食用樱桃好处虽多，但对于肠胃不佳人群来说，过量食用可能增加胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。樱桃糖分较低，对于糖尿病患者来说十分友好，但是一次性食用太多依然可能会导致血糖升高，不利于控制血糖。另外，樱桃中钾元素含量较高，有肾脏疾病的患者食用后可能引起排尿少和水肿，建议少吃。

五、科学辟谣

朋友圈曾热传过一段视频，当事人吞下了5颗樱桃核后不久即腹痛、头晕脑胀。然后，视频作者“科普”说，出现这种情况是因为樱桃核中含有氰甙，它与胃酸结合发生反应会产生剧毒氰基离子，从而导致氰化物中毒。

解读：樱桃核确实含有氰甙类物质，而氰甙类物质其实是无毒的，但樱桃核中同时还自带有水解酶，如果樱桃核被咬碎或咀嚼，这种水解酶接触到水，就会导致氰甙分解代谢，最终产生氢氰酸。不过樱桃核很硬，人的牙齿很难把核咬破，吃到里面的仁。其次樱桃核仁的毒性非常小，人要吃5斤樱桃核才会有中毒表现，就算偶尔误吞下几颗樱桃核，第二天就会随粪便排出来，一般无须担心。

编辑：伊伊

审核：亨利

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