沾化区市场监管局督导肉制品生产企业筑牢食品安全防线

为严格落实食品安全"四个最严"要求，强化肉制品生产领域质量安全监管，近日，沾化区市场监管局督导组深入辖区雅士享肉类食品、利好食品、风翼食品三家重点肉制品生产企业，开展实地督导检查，全面排查食品安全风险隐患，督促企业压实主体责任，规范生产经营行为。

在企业负责人陪同下，督导组深入生产车间、原料库、包装间、成品库及检验室等关键区域，对肉制品生产全流程进行穿透式检查 。重点核查三大核心环节：

（一）原料来源关：仔细查验原料肉进货查验记录、检疫检验合格证明、供货商资质等材料，核对原料采购台账，确保肉品来源可溯、资质齐全，杜绝不合格原料进厂 。

（二）生产过程关：实地查看生产环境卫生条件、工艺流程规范执行、设备设施运行维护、食品添加剂规范使用、交叉污染防控等情况，督促企业严格按照标准规范操作 。

（三）出厂检验关：检查企业检验室设备配置、检验人员资质、出厂检验项目开展、检验记录留存等情况，确保产品检验合格后方可出厂，严防不合格产品流入市场 。

督导过程中，督导组对企业落实食品安全主体责任提出明确要求：一是要始终绷紧食品安全弦，树牢底线思维，强化风险意识，把食品安全贯穿生产经营全过程；二是要严格执行食品安全标准，规范原料管控、过程控制、检验检测等关键环节，完善追溯体系，实现全链条可追溯 ；三是要针对检查发现的问题，建立台账、立行立改，确保整改到位、不留隐患。

下一步，沾化区市场监管局将以此次督导为契机，持续加大肉制品生产企业监管力度，坚持日常监管与专项整治相结合、监督检查与抽样检测相衔接，实行问题闭环管理、跟踪督办，常态化开展"回头看"检查，坚决守住食品安全底线，切实保障辖区群众"舌尖上的安全"，推动全区肉制品产业高质量发展 。