贵阳市市场监管局经开区分局关于2026年夏季食品安全风险提示

夏季气温高、湿度大，微生物易滋生繁殖，食品易腐败变质，食物安全风险隐患显著升高。为保障饮食安全，现对食品生产经营主体及广大消费者作出如下提示：

一、致食品生产经营主体

1.严把原料采购关

严格落实进货查验和索证索票制度，不采购来源不明、过期变质、感官异常的食品及原料；生鲜、冷藏冷冻食材全程冷链运输、储存，杜绝“带病”食材入市。

2.严控储存加工条件

生熟食品分开存放、分开加工，防止交叉污染；凉菜、裱花蛋糕等冷食类食品严格在专间操作，做到专人、专具、专消毒。

3.严控加工制作时限

食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃；烹饪后至食用前存放不超过2小时；隔夜、隔餐食品食用前彻底加热，变质食品一律销毁，不得加工销售。

4.强化设备与人员管理

定期清洁消毒餐饮具、加工工具及经营环境；从业人员持有效健康证明上岗，出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状立即调离岗位。

5.警惕高风险食品

谨慎加工销售卤味熟食、生食水产品、鲜榨饮品、现制甜品等高风险食品，严控制作量，做到当日制作、当日售罄。严禁采购不明菌类，对已知可食用菌类，须严格落实进货查验、索证索票制度，确保来源可追溯。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、大型会议农村集体用餐等群体性聚餐，一律禁止加工、食用任何形式的野生菌（含干制品），坚决防范群体性中毒事件。

二、致广大消费者

1.谨慎选择就餐场所

外出就餐优先选择证照齐全、卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不购买路边无证摊贩食品；就餐前查看餐具是否洁净，有无消毒标识。

2.科学选购储存食品

购买预包装食品查看标签、保质期、储存条件，不买“三无”、过期、包装破损食品；生鲜肉禽、水产品优先冷藏，回家后及时分类存放。

3.规范加工食用食物

食物彻底煮熟煮透，不生食或半生食海产品、淡水产品；剩菜剩饭冷藏保存，24小时内吃完并彻底加热，出现异味、发黏、发霉等立即丢弃。

4.远离高风险饮食行为

不饮用生水、自制泡酒、来源不明的散装饮品；少食生冷凉菜、生食刺身、隔夜卤味；慎食野生菌、野菜，谨防误食中毒。

5.留存凭证及时维权

消费者在食品消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，同时第一时间与食品安全监管部门联系，并保存好消费发票、就诊记录、检验报告等相关证据。

如您发现食品安全问题，请及时拨打12315或12345电话进行投诉举报，我们将依法维护您的合法权益。

贵阳市市场监管局经开区分局

2026年4月13日