阜城县市场监督管理局致全县食品生产经营单位的一封信

全县各食品生产经营单位：

四月气温稳步回升，雨水渐增，食品安全事件开始进入高发期，为进一步加强食品安全全链条监管，积极消除食品安全风险隐患，结合当前正在开展的肉及肉制品专项整治、网络餐饮食品安全专项整治和全国第38个爱国卫生月活动，现向全县食品生产经营单位发出提示：

一、压实主体责任，守住安全底线

各食品生产经营单位必须严格履行食品安全第一责任人义务，健全管理制度，配齐食品安全管理人员，落实日管控、周排查、月调度，严禁因小、因散、因忙放松管理。坚决杜绝“重经营、轻卫生、轻管理”，对隐患视而不见、整改敷衍了事的，一律依法顶格处理。

二、强化三防措施，严防病媒生物污染

全面落实防鼠、防蝇、防蚊、防虫设施：门窗、排水口、通风口等封闭严密，门缝≤6mm，排水篦子缝隙≤10mm，按规范设置闭合门、挡鼠板、纱窗、纱门、风幕机；食品及原料离地、离墙、加盖、密封存放，严禁裸露堆放，杜绝鼠虫接触食品及工器具；定期开展专业消杀，建立台账，发现鼠迹、虫迹立即停售整改、彻底处置，严禁带病经营。

三、严管环境卫生，做到日清日洁

后厨、餐厅、库房、卫生间每日彻底清洁，及时清除油污、残渣、积水，消除病媒滋生条件；垃圾日产日清、密闭存放，垃圾桶带盖并定期清洗消毒；严禁在经营区乱堆杂物、私搭乱建，保持通道畅通、分区清晰、整洁有序。

四、严控原料关口，杜绝污染食材入市

严格执行进货查验、索证索票、台账记录，畜禽肉必须查验检疫合格证明和肉品品质检验合格证明；食材入库、储存、加工全程管控，感官异常、过期变质、被污染食材一律下架销毁，严禁加工使用、回流餐桌。

五、从严监管执法，形成强大震慑

我局将持续加强食品安全监管，以不定期抽查、夜查暗访等方式进行食品安全督查，重点检查三防设施、环境卫生、原料管控、消杀记录、从业人员健康管理。对鼠害虫害、脏乱差、违规加工、拒不整改等行为，依法采取停业整顿、罚款、吊销许可证；涉嫌犯罪的，移送公安机关。

食品安全无小事，责任重于泰山。请各食品生产经营单位立即自查自纠、全面整改提升，共同维护我县食品安全秩序，保障人民群众“舌尖上的安全”。

阜城县市场监督管理局

2026年4月13日

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