【区县动态】云岩区市场监督管理局组织开展米粉加工小作坊质量提升培训暨约谈会
为落实省市相关文件要求，督促辖区食品小作坊落实安全主体责任，聚焦米粉小作坊优化提升，促进米粉产业健康发展。近日，云岩区市场监督管理局组织召开米粉加工小作坊质量提升培训暨约谈会，共8家米粉加工小作坊参与。
会上为助力米粉小作坊提质增效，会议围绕法规落实、空间优化与流程管理进行了针对性部署：
01
强化法规意识，守牢安全底线
云岩区市场监督管理局工作人员对《中华人民共和国食品安全法》《食品安全地方标准米粉（米皮）》（DBS52/051-2021）及《食品安全地方标准贵州米粉（米皮）加工卫生规范》（DBS52/025-2017）等法律法规及文件的相关要求进行详细讲解，督促各小作坊负责人依法依规经营，从源头提升质量安全水平。
02
优化生产布局，提升空间效率
针对小作坊普遍存在的生产场所面积小、摊凉区/包装区/成品区未分隔、湿气重通风差等实际问题，工作人员结合各米粉小作坊的实际平面图，逐一提出可落地的改造方案，并建议加装排风扇或除湿机，再利用自然通风，以降低米粉原料及成品霉变的风险。此外，要求各小作坊负责人规范其产品标签标识，要求清晰标注产品名称、生产日期、保质期、储存条件、作坊名称及联系方式。帮助各小作坊在满足登记证延续条件的同时，降低交叉污染的风险，也有助于建立消费者信任，助力小作坊发展。
03
聚焦共性难题，推动降本增效
针对日常检查中反复出现的薄弱环节，工作人员从原材料进货查验及贮存、生产设备清洗维保、台账管理及其他生产经营难点入手，建议少量多次的采购原材料大米及淀粉，妥善贮存。集中采购渠道，避免原料堆积带来霉变风险的同时，降低了原料成本，也降低了进货票据和供货商生产商资质的索要时间。要求提高生产设备的清洗维保频率，可减少因设备残留物导致的异味或米粉糊化不均等问题的出现。通过现场指导，各负责人了对进货台账、生产台账及关键控制点等软件资料的规范记录有了更深认识。进一步助力小作坊延长设备寿命、规范过程管控，从而实现生产效率与产品品质的双重提升。
会议总结
本次培训会，各米粉小作坊负责人现场签订了《云岩区市场监督管理局米粉生产加工小作坊米粉质量安全承诺书》，主动接受社会监督。下一步，云岩区市场监督管理局工作人员将以“一对一帮扶”的形式深入各小作坊现场。工作人员将结合每家作坊的实际条件，提供可操作的降本增效方案，并跟踪整改成效，以助力米粉行业实现安全有保障、效率再提升的良性发展，牢牢守护住人民群众“舌尖上的安全”。
来源：云岩区市场监督管理局
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