外卖食品安全怎么管?阿坝州市场监管局告诉您!

1.证照合法：是否持有合法、有效的《营业执照》《食品经营许可证》（或《四川省食品小经营店备案证》），且现场是否进行公示。2.信息真实：证照地址信息与实际经营地址、外卖平台公示地址是否完全一致，是否存在“多证一址”或“一证多店”等情形。3.健康证明：所有直接接触食品的从业人员是否持有健康证且在有效期内。

1.卫生状况：加工及打包区域是否干净整洁，天花板、墙壁、地面无霉斑、油污、积水等。个人生活区与食品经营区应严格分开。2.“三防”设施：门窗、换气扇、排水沟等处的挡鼠板、灭蝇灯、纱窗纱帘等防蝇、防鼠、防尘设施是否齐全有效。3.设备维护：冷藏0-8℃，冷冻低于-12℃，且温控显示正常；消毒、洗涤、油烟排放等设施设备是否正常运转并定期清洁。刀具、砧板按生熟、荤素分类标识使用，避免交叉混用。

1.原料把关：食品原料是否感官正常、是否在保质期内；是否落实进货查验和索证索票制度，查验供应商资质、产品合格证明等。2.规范储存：原料、半成品、成品是否分开存放，避免交叉污染；原料是否离地离墙（≥10cm）存放，半成品、成品是否密封冷藏并标注制作时间和使用期限；食品添加剂是否专人保管、专柜存放、标识明显。3.定期自查：是否定期检查和清理过期、变质食品等。

1.加工规范：从业人员是否盘发（长发）、穿戴洁净工作服、口罩、帽子，无佩戴饰物、涂抹指甲油等行为。食材是否烧熟煮透；是否存在油脂重复使用、添加剂滥用等问题；成品在配送前是否有适当的保存条件（如保温、防污染等）。2.清洗消毒：餐用具清洗消毒设备是否正常使用。3.包装安全：使用的餐盒、一次性餐具、包装袋是否为食品级安全材料，且质量可靠，来源可溯。4. 配送防护：外卖打包后是否有防止污染的措施（如密封、使用“食安封签”）。配送箱是否专用、定期清洁消毒，有无生熟混送。骑手取餐时是否直接接触食品，配送时间是否合理等。

1.反食品浪费：菜单或线上页面是否设有“小份菜”“半份菜”等选项，是否有“光盘行动”“反食品浪费”相关提示，是否引导适量点餐等。2.野生动植物保护：水产品进货凭证、菜单和广告有无“野生”等违规字样，有无违规加工经营野生动植物行为。3.环境保护：是否按规定处理餐厨废弃物，是否违规使用不可降解一次性塑料餐具，鼓励推行环保包装并酌情减量使用。