第六师市场监督管理第三所:聚焦假劣肉制品专项整治 守牢百姓餐桌安全底线

为切实保障辖区广大职工群众饮食安全，严防假劣肉制品流入市场、走上餐桌。4月15日，第六师市场监督管理第三所组织辖区26家肉制品经营、使用单位，开展了以“严守肉制品安全底线、筑牢餐饮行业食品安全防线”为主题的食品安全专题培训。

普及疾病知识，守好源头关卡。培训伊始，三所负责人通报当前口蹄疫疫情蔓延情况，普及口蹄疫防控知识，讲解其致病原理、传播途径及危害，明确口蹄疫为急性、高传染性疫病，主要感染牛、羊、猪等偶蹄动物。现场要求各经营主体严格查验检疫合格证明，从源头阻断疫病传播，严禁采购、加工、销售未经检疫或病死畜禽肉，守好肉制品安全第一道防线。

开展合规培训，明确法律红线。执法人员围绕假劣肉制品风险识别、法律法规解读、典型案例剖析、采购流程与索证索票制度四大核心内容展开讲解，通过图文课件和真实案例警示，督促经营主体提升合规能力，严格落实进货查验制度，确保肉制品来源可溯、去向可查。

签订安全承诺，压实主体责任。培训结束后，所有参会单位现场签订《肉制品经营者食品安全承诺书》，承诺严格遵守法律法规，落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，严把全流程安全关，自觉接受监督，进一步压实食品安全主体责任，巩固培训成效。

下一步，第六师市场监督管理第三所将以此次培训为契机，深化“普法宣传+培训警示+监管执法”工作模式，加强食品快速检测技术应用，坚持“严查严管、严处严罚”，严厉打击制售假劣肉制品等违法行为，做到发现一起、查处一起、震慑一批，全力筑牢辖区餐饮行业及肉制品经营领域食品安全坚固防线，切实守护好广大职工群众“舌尖上的安全”。

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