孟村回族自治县市场监督管理局

关于规范牛羊肉生产经营行业的告知书



各牛羊肉生产、加工、经营企业及个体工商户：

    为进一步规范全县牛羊肉生产经营秩序，严格落实食品安全主体责任，保障牛羊肉质量安全，维护广大消费者身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《农产品质量安全法》等相关法律法规，现就规范牛羊肉生产经营行业相关事宜告知如下：

    一、落实主体责任，筑牢安全防线

    民以食为天，食以安为先。各牛羊肉生产经营者要坚决扛起食品安全第一责任人责任，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规规定，建立健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，制定并执行食品安全风险管控清单，严密防控食品安全风险。牢树诚信意识，恪守职业道德，守好法律红线和道德底线，以良心产品赢得消费者的信赖，以品质口碑收获市场的赞誉。

    二、规范生产经营环节行为，树立行业新形象

    1.牛羊屠宰必须在依法取得定点屠宰资质的场所进行，严禁任何单位和个人私设屠宰场、非法屠宰牛羊（群众自宰自食除外），坚决取缔无证无照屠宰窝点。

    2. 利鑫食品（河北）有限公司、河北汇红达肉类有限公司、沧州顺辰畜牧有限公司、辰泰食品（河北）有限公司为我县牛羊定点屠宰企业。按照“统一规划、合理布局、集中屠宰、有利流通、方便群众”的原则，科学划分定点屠宰区域。肉牛定点屠宰区域具体范围为：利鑫食品（河北）有限公司负责新县镇、宋庄子乡片区；河北汇红达肉类有限公司负责孟村镇 、辛店镇片区；沧州顺辰畜牧有限公司负责牛进庄镇片区；辰泰食品（河北）有限公司负责高寨镇片区。肉羊定点屠宰区域具体范围为：利鑫食品（河北）有限公司负责新县镇、宋庄子乡片区；河北汇红达肉类有限公司负责孟村镇 、辛店镇、牛进庄镇、高寨镇片区。

    3.屠宰加工过程须符合食品安全操作规范，保持场所环境卫生，严禁屠宰注水、注入其他物质的牛羊，严禁加工、销售病死、检疫不合格、未经检疫的牛羊肉产品。

    4. 各类牛羊肉销售经营者（含农贸市场、商超、生鲜店、餐饮店、电商平台等），必须依法取得营业执照、食品经营许可证等相关资质，严禁无证无照经营。

    5. 严格执行进货查验和索证索票制度，认真查验供货者的资质证明、动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等文件，如实记录进货来源、数量、日期等信息，建立完整购销台账，确保产品来源可查、去向可追、责任可究。

    6. 严禁销售注水肉、掺假肉、未经检疫、检疫不合格、过期变质、假冒伪劣的牛羊肉，严禁以其他肉类冒充牛羊肉、虚假标注产地和生产日期等欺诈行为。

    7. 销售的牛羊肉产品须符合食品安全标准，按规定进行冷藏、冷冻储存，保持销售场所清洁卫生，规范摆放产品，明码标价、诚信经营，杜绝哄抬物价、价格欺诈等违法行为。

    三、严守法律责任，强化行业自律

各牛羊肉生产经营主体要严格遵守食品安全、动物防疫、市场监管等相关法律法规，主动开展自查自纠，规范生产经营行为。对违反本告知书及相关法律法规规定的，将依法从严查处，责令停产停业、没收违法所得和违法产品、处以罚款；情节严重、构成犯罪的，依法追究刑事责任。要发挥行业自律作用，引导从业者守法经营、公平竞争，共同维护牛羊肉市场良好秩序。欢迎广大消费者和社会各界监督，积极举报违法违规线索。

    四、本告知书自2026年5月1日起施行。

                   孟村回族自治县市场监督管理局

                         2026年4月16日