强化风险防控 筑牢安全防线——福贡县市场监督管理局开展食品小作坊食品安全专项培训

为进一步规范食品生产加工小作坊生产经营行为，压实食品安全主体责任，提升从业人员安全意识和风险防控能力，4月15日，福贡县市场监督管理局组织开展辖区食品小作坊食品安全专题培训。

本次培训紧扣监管实际与本地业态特点，内容丰富、针对性强。一是强化主体责任意识。结合《中华人民共和国食品安全法》《云南省食品生产加工小作坊卫生规范》等法律法规，明确总体监管要求和主体责任，强调小作坊食品安全第一责任人义务。二是明确日常监管要点。围绕资质证照、从业人员卫生、场所布局、设施设备、过程控制、储存运输、食品添加剂规范使用、清洗消毒、三防措施、标签标识、检验检测等关键环节，明确规范标准与监管重点。三是聚焦重点品类风险防控。针对糕点、茶叶、米线、饵块、豆腐、草果、桑葚干等本地特色食品，逐一分析易存在的微生物超标、霉变变质、添加剂使用不规范、农残及重金属风险等问题，提出针对性管控措施。四是强化问题警示与案例教育。通报日常监管中发现的共性问题，结合县内外小作坊典型违法案例以案释法，直观揭示违规操作危害与法律后果，强化警示震慑。

培训结束后，现场组织随堂考试，全面检验参训人员对培训内容的掌握情况，切实做到以考促学、以学促用，确保培训取得实效。

此次培训进一步提升了辖区食品小作坊从业者的法治意识和风险意识，为持续规范小作坊生产经营秩序、守住食品安全底线打下坚实基础。下一步，县市场监管局将持续强化日常监管与专项检查，紧盯关键风险点，对违法违规行为零容忍、严执法，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。