哥本哈根大学:中国海产市场迎来“刺身热”,加拿大三文鱼应“抓紧良机”抢占!
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2026全球冷水虾配额减少，中国市场刺身虾需求增长导致供不应求！
本文转载自Sea West News2026年3月11日发布，有删改
提到刺身，很多人第一反应就是“三件套”：三文鱼、北极虾、北极贝。没错，这些是大众最熟、上手最快、受欢迎最多的基本款。挪威冰鲜三文鱼、加拿大刺身三剑客（北极虾、牡丹虾、北极贝）已经深入中国消费者心中，而其中只有三文鱼不是加拿大产的。然而随着中国市场对三文鱼的需求不断增长，这正在重塑全球海鲜贸易格局。而加拿大的太平洋沿岸地区的三文鱼或能弥补这个遗憾。
针对中国快速发展的三文鱼市场的新研究显示，该国消费者对三文鱼的接受度达到了前所未有的高度，这一现象是由饮食文化的变化、电子商务的配送方式以及寿司和生鱼片的日益流行所推动的。
对于加拿大不列颠哥伦比亚省的水产养殖业而言：该行业目前正面临政治不确定性及监管变革的挑战，然而在太平洋彼岸存在着一个巨大的出口机遇。
丹麦哥本哈根大学（University of Copenhagen）食品科学系的博士后研究员毛萨姆·布达托希奥（Mausam Budhathoki），布达托希奥主要研究消费者对水产养殖的看法以及中国水产食品市场的情况，他在接受《Sea West News》采访时表示：中国是一个非常庞大的市场。三文鱼在当地已经非常受欢迎了。它已经融入了当地饮食文化之中，尤其在寿司和生鱼片中表现得尤为突出，人们喜欢它的味道。他们会去餐馆点三文鱼，而且对它的需求还在不断增加。
Mausam Budhathoki个人简历 byThe Conversation
Mausam Budhathoki发表的关于中国水产市研究的文章
PS：“Sea West News”是一家聚焦加拿大海鲜产业，重点报道加拿大海产可持续发展的相关新闻以及见解的新闻媒体，旨在推动加拿大不列颠哥伦比亚省乃至加拿大全国范围内可持续渔业的生产方式。
近年来，中国对三文鱼的进口量大幅增长。据对中国海鲜市场发展趋势的研究报告称，仅在2023年，进口量就同比增长了 46%。其中，冰鲜和冷冻的三文鱼（大西洋鲑鱼）的出口量更是增长了63%。来自挪威、智利、苏格兰、冰岛和加拿大的出口商们如今正在竞相供应这一市场的产品，因为分析人士越来越认为，该市场是全球最具活力的海鲜市场之一。
即使是短期的贸易数据也凸显了这种扩张的速度。今年年初，在农历新年前夕，三文鱼的出口量大幅增加，这使得中国暂时超越波兰，成为挪威每周出口三文鱼的最大市场。布达托基表示：这一现象表明中国消费者正迅速将三文鱼纳入庆祝活动和日常饮食之中。他还指出，这一趋势既反映了消费者口味的变化，也体现了中国食品配送系统迅速的现代化进程。
目前三文鱼已成为中国最主要的进口海鲜产品之一。在加拿大冷水虾和北极贝之后，加拿大三文鱼也有望成为中国市场的爆品。
中国曾试图建立自己的本土大西洋鲑鱼养殖产业，但技术难题和环境问题限制了产量。因此，该国更多地转而依赖进口。然而中国国内生产商却另辟蹊径扩大了虹鳟鱼的养殖规模，自2018年以来，中国政府允许将这种鱼标注为“三文鱼”并进行销售。
布达托希奥表示：中国扩大国内生产仍存在困难。许多虹鳟鱼养殖场都远离中国主要的海鲜消费地，比如上海和北京，这造成了与从海外进口鱼类类似的物流难题。这些养殖场大多都地处偏远地区，将鱼运往主要市场仍是个难题，所以进口贸易仍然非常重要。”
布达托希奥的研究还发现：中国消费者非常注重所购买的三文鱼的原产地。在作为其研究一部分所进行的盲测中：参与者无法准确区分进口的大西洋鲑鱼和国内生产的虹鳟鱼。但一旦产地信息被公布，人们的偏好就大幅转向了进口鱼类，尤其是那些产自已确立的生产国的鲑鱼。
布达托基说：鲑鱼的品质与某些产地之间存在着紧密的关联。挪威在产地宣传方面做了大量工作。消费者已经认可了这一点。如果包括加拿大在内的其他国家也能以同样的方式强调其产地和品牌，这将有助于它们在这个市场中取得成功。”
渥太华已设定目标"到2030年将对华出口额提高50%"。这一目标可能会使包括来自不列颠哥伦比亚省的养殖三文鱼在内的海鲜产品成为未来贸易增长的核心部分。
布达托希奥表示：加拿大的三文鱼在华已经颇受消费者青睐，被视为优质产品。我认为加拿大海产在中国的未来非常不错，很多优质的东海岸鲑鱼都是从加拿大运往中国的。布达托希奥表示：对于加拿大出口商而言，在中国取得成功可能取决于强调产品的质量、产地等因素。
本文转载自Sea West News
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