转 | 市场监管总局办公厅关于42批次食品抽检不合格情况的通报(市监食检发〔2026〕32号)

市场监管总局办公厅关于42批次食品抽检不合格情况的通报

市监食检发〔2026〕32号

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2274批次样品，检出42批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。

现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：

（一）九物优品官方旗舰店（经营者为安徽谯兴堂健康科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽中饮健康科技有限公司生产的荔枝汁，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。

（二）香传四方（经营者为陕西省渭南市蒲城香传食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称陕西蒲城安佳食品有限公司生产的绿豆糕，其中亮蓝、日落黄、胭脂红、柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。

（三）老湘记湖南烧烤（港隆广场店）（经营者为浙江省宁波高新区景平餐饮店）在美团（手机APP）销售的话梅花生（水煮鲜花生），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（四）胜武哈尔滨市专卖店（经营者为黑龙江省哈尔滨市胜武食品有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称黑龙江省哈尔滨市胜武食品有限公司生产的绿豆糕，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。

（五）刘集传统黄酒（经营者为河南省南阳市邓州市拾玖黄酒酿造坊）在淘宝（手机APP）销售的、标称河南省南阳市邓州市拾玖黄酒酿造坊生产的小米黄酒，其中糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（六）俄罗斯进口食品体验馆（经营者为黑龙江省牡丹江市绥芬河市鑫伯利亚经贸有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称黑龙江凡翔经贸有限公司代理的俄洛哆牌DUNKAN优质酱油（酿造酱油）（原产国：俄罗斯），其中糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定；氨基酸态氮含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。经黑龙江省市场监管局核实，该批次俄洛哆牌DUNKAN优质酱油（酿造酱油）不是黑龙江凡翔经贸有限公司进口的产品。经现场检查，该企业进口的产品外包装生产日期打码方式与该批次不合格样品存在明显差异。

（七）陕西省延安市甘泉县农舍本味生活超市销售的、来自陕西省延安市宝塔区冯旭粮油门市的良姜，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（八）小迪干果榛子（经营者为辽宁省铁岭市开原市迪哥商贸有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称新疆沙拉木商贸有限公司生产的新疆西梅干（水果干制品），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。新疆沙拉木商贸有限公司对产品真实性提出异议。经新疆维吾尔自治区市场监管局核实，认可其提出的异议。经核实，该批次新疆西梅干（水果干制品）是被抽样单位辽宁省铁岭市开原市迪哥商贸有限公司从其他处购买的，自行分装成小包装并加贴冒用新疆沙拉木商贸有限公司厂名的标签对外销售的。

（九）撸串吧（龙虾、虾尾、烧烤）（经营者为河南省郑州郑东新区撸串吧小吃饭店）在美团（手机APP）销售的水煮花生，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（十）阿珍商贸（经营者为河北省沧州市任丘市淑仪家纺店）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽华仁国药有限公司生产的玉灵膏（其他方便食品），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（十一）浙江省中医院养生茶旗舰店（经营者为安徽省亳州市芊荷药业有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称芊荷（安徽）健康产业发展有限公司生产的荷叶金银花茯苓饮（代用茶），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（十二）鲜菜鲜渔（南山市场店）（经营者为广东省深圳市南山区邻家鲜选便利店）在饿了么（手机APP）销售的白芷粉，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（十三）汇百佳生鲜（乐园菜市场店）（经营者为广东省深圳市罗湖区范陈记蔬菜店）在饿了么（手机APP）销售的（精选）白芷片，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（十四）糕馨食品经营部（经营者为安徽省合肥市包河区靳永翠食品经营部）在美团（手机APP）销售的芝麻桃酥，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

（十五）八万津味食肆老味早点（经营者为天津市和平区八万津味食肆快餐店）在饿了么（手机APP）销售的（油条）果子，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

（十六）广西壮族自治区南宁市丹嘉便利店销售的、标称越南蜂蜜股份有限公司（原产国：越南）生产的桂圆肉，其中二氧化硫残留量、铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（十七）北京西肯餐饮有限公司销售的、标称广东省深圳市欧美汇贸易有限公司代理的A&W树根味碳酸饮料（原产国：美国），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（十八）熙熙商贸店（经营者为河南省濮阳市华龙区熙户商贸行）在抖音（手机APP）销售的、标称北京四海致祥国际贸易有限公司经销的巴戈斯根汁汽水（可乐型碳酸饮料）（原产国：美国），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（十九）许侑道土豆粉（兴顺路店）（经营者为吉林省长春市汽车经济技术开发区杨记许侑道土豆粉店）在淘宝（手机APP）销售的招牌蔬菜土豆粉（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

（二十）湖北省武汉市中百仓储超市有限公司唐家墩购物广场销售的、标称黑龙江省牡丹江市绥芬河市保税区驰恒经贸有限公司进口的皇冠牌辣椒酱（原产国：越南），其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

（二十一）俄小果南奥专卖店（经营者为黑龙江省牡丹江市绥芬河市南奥贸易有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市绥芬河市博尔利食品厂生产的俄罗斯风味糯米糕（糕点），其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（二十二）奥乐齐商业（上海）有限公司徐汇第五分公司销售的、标称江苏百卡弗食品有限公司生产的经典凯撒沙拉，其中单核细胞增生李斯特氏菌数不符合相关产品执行标准要求。

（二十三）豫臣五谷食养现磨谷物店（经营者为河南省郑州市金水区豫臣粮油店）在微信（手机APP）销售的、标称河南省皓一泽食品有限公司生产的种子循环粉（3号），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。河南省皓一泽食品有限公司对产品真实性提出异议。经河南省市场监管局核实，认可其提出的异议。经现场检查，该批次种子循环粉（3号）不是河南省皓一泽食品有限公司生产的产品。

（二十四）金鱼精选（经营者为浙江省嘉兴市桐乡市梧桐金呈贸易商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽五味食养营养食品有限公司生产的黑芝麻核桃黑豆粉，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

（二十五）怀老大食品店（经营者为河南金伙伴食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南甄磨坊食品有限公司委托安徽怀国堂健康产业发展有限公司生产的红枣山药八珍糕（糕点），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

（二十六）千千鸿博成世纪专卖店（经营者为广东省深圳市博成世纪文化传媒有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称安徽合胜健康科技有限公司生产的红豆薏米茶，其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。

（二十七）贵再珍食趣昇专卖店[经营者为河北省趣昇（秦皇岛）文化传媒有限公司]在快手（手机APP）销售的、标称河北省秦皇岛市丰泽园酱业有限公司生产的头道鲜特级酱油（酿造酱油），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（二十八）爱尝食品旗舰店（经营者为福建省龙岩市顶鼎有味贸易有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称福建省龙岩市常爱食品有限公司生产的泡泡掌（泡爽鸭爪），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（二十九）洽小仙旗舰店（经营者为广东省广州鸿事科技有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称广东省广州鸿事科技有限公司委托安徽佰燕食品生产有限公司生产的梅干菜，其中铅（以Pb计）检验值不符合相关产品执行标准要求。

（三十）云南省武定玉宫蜂产品加工厂销售的、标称云南省武定玉宫蜂产品加工厂生产的野坝子土蜂蜜，其中呋喃西林代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。

（三十一）高端品质茶礼（经营者为福建省厦门市同安区宇翔天香茶叶店）在抖音（手机APP）销售的、标称福建省厦门市拾叶拾山茶业有限公司经销的、梅一枝（福建）生物科技有限公司生产的云雾绿茶，其中克百威残留量不符合食品安全国家标准规定。梅一枝（福建）生物科技有限公司对产品真实性提出异议。经福建省市场监管局核实，认可其提出的异议。经核实，该批次云雾绿茶是福建省厦门市拾叶拾山茶业有限公司从其他处收购的绿茶原料，未经许可私自使用标称生产企业梅一枝（福建）生物科技有限公司的包装进行分装销售的。

（三十二）安徽省合肥市巢湖市范记东关老鹅汤饭店销售的油炸花生米，其中黄曲霉毒素B₁检验值不符合食品安全国家标准规定。

（三十三）北京市绿叶子食品有限公司第一分公司销售的、标称北京亿玺国际贸易有限公司中国总代理的奥兰达墨西哥传统风味玉米片（原产国：美国），其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（三十四）果拉贸易（经营者为河南省信阳市固始县果拉贸易有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称天津瑞莱特斯贸易有限公司进口的西班牙维塔辣味薯片（原产国：西班牙），其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（三十五）上海麦德龙商贸有限公司重庆两江新区分公司销售的、标称香港帝皇（国际）食品有限公司监制的、广东省至尊帝皇食品（中山）有限公司生产的无糖月饼（8粒装）礼盒，其中无糖沁霜莲蓉斑斓月饼酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。

（三十六）伊人蔬旗舰店（经营者为山东省济宁市邹城市百味电子商务有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称山东鑫沃电子商务有限公司委托山东省善元食品有限公司生产的南瓜脆，其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合相关产品执行标准要求。

（三十七）丽江八街美食铺（经营者为云南省丽江市古城区景煜土特产店）在淘宝（手机APP）销售的、标称云南省丽江市古城区景煜土特产店出品的、云南省丽江市玉龙县滇味腊业腊制品有限公司生产的丽江腊排骨，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。经云南省市场监管局核实，该批次丽江腊排骨不是云南省丽江市玉龙县滇味腊业腊制品有限公司生产的。

（三十八）四川省成都市郫都区亿堰孕婴用品经营部销售的、标称江西东创健康产业有限公司生产的驼乳益生菌蛋白粉（固体饮料），其中乳酸菌数不符合食品安全国家标准规定。

（三十九）山东婴贝儿健康管理有限公司高新万达分公司销售的、标称山东省济南艾善力健康科技有限公司委托山东省威海百合生物技术股份有限公司生产的液态钙特膳饮，其中维生素D含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。

（四十）纽特舒玛nutrasumma官方旗舰店（经营者为山东省青岛纽特舒玛健康科技有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称山东省青岛纽特舒玛健康科技有限公司委托浙江吉美食品科技有限公司生产的纽特舒玛^®多维型分离乳清蛋白粉，其中维生素B₁₂含量不符合食品安全国家标准规定。

（四十一）高吉星旗舰店（经营者为山东省济南凯尔生物科技有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称山东欣希安药业股份有限公司生产的牛乳钙维生素D₃片（孕妇乳母型），其中维生素A含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。

（四十二）迪巧益加母婴旗舰店（经营者为河南省信阳市息县迪一巧电子商务有限责任公司）在天猫（手机APP）销售的、标称安徽省阜阳市太和县众康药业有限公司委托安徽合天然制药有限公司生产的钙铁锌AD多维果蔬能量饮（甜橙水蜜桃味），其中维生素E含量不符合食品安全国家标准规定；钙含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。

特此通报。

市场监管总局办公厅

2026年4月9日

一、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，植物饮料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为0.5g/kg，水果干类、玉灵膏中不得使用山梨酸及其钾盐，糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg。“荔枝汁”中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合标签标示要求“0防腐剂”。植物饮料、水果干类、玉灵膏、糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期，弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是生产经营企业未按照包装中标示要求来控制产品生产过程。

二、亮蓝

亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。按标准使用不会对健康造成危害，如果长期摄入亮蓝超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）中不得使用亮蓝。糕点中检出亮蓝的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用。

三、日落黄

日落黄属于水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）不得使用日落黄。糕点中检出日落黄的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用。

四、胭脂红

胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质稳定等特点，在现代食品工业中应用广泛。长期食用胭脂红超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）中不得使用胭脂红。糕点中检出胭脂红的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用。

五、柠檬黄

柠檬黄又名食用黄色4号，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，但长期食用柠檬黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）不得使用柠檬黄。糕点中检出柠檬黄的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用。

六、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期摄入含有过量脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，花生制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。花生制品（自制）中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品加工过程卫生条件不佳而超范围使用。

七、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，花生制品中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），碳酸饮料中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为0.2g/kg。花生制品（自制）、碳酸饮料中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品加工过程卫生条件不佳而超范围超限量使用。

八、糖精钠（以糖精计）

糖精钠是普遍使用的合成甜味剂，在人体内不被吸收，大部分经肾排出而不损害肾功能。但长期摄入糖精钠超标的食品，可能会降低小肠吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，黄酒、酱油中不得使用糖精钠（以糖精计）。黄酒、酱油中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用；也可能是在生产过程中与配制酒交叉污染所致。

九、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，黄酒、酱油中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。黄酒、酱油中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用；也可能是在生产过程中与配制酒交叉污染所致。

十、氨基酸态氮

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，氨基酸态氮≥0.4g/100mL，“DUNKAN优质酱油（酿造酱油）”既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求“≥1.20g/100ml”。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。

十一、二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，香辛料及粉（八角除外）、代用茶中不得使用二氧化硫，水果干类中二氧化硫最大使用量为0.1g/kg。香辛料及粉、代用茶、水果干类中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

十二、铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，焙烤食品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg，粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。糕点（自制）、粉丝粉条（自制）、油饼油条（自制）中铝残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是经营者在加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配添加剂中铝含量过高。

十三、铅（以Pb计）

铅是常见重金属污染物，在自然界分布广泛，粮食、蔬菜、水产品和饮用水等食品均受到不同程度的污染。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，水果干类中铅（以Pb计）的最大限量值为0.5mg/kg；《蔬菜干制品》（Q/BYSP 0001S-2025）中规定，蔬菜干制品中铅（以Pb计）的最大限量值为0.75mg/kg。水果干类、干制蔬菜中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量较高；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

十四、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。辣椒酱、糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

十五、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10⁴CFU/g；《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过5×10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检验结果超过5×10³CFU/mL；《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10⁴CFU/g。糕点、酱油、酱卤肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

十六、单核细胞增生李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌为革兰氏阳性菌，是食源性致病菌，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，人主要通过食入带有此菌的食物而感染。企业标准《沙拉（色拉）系列》（Q/SYBKF0006-2024）中规定，单核细胞增生李斯特氏菌在同一批次5个受检样品中均不得检出。沙拉中检出单核细胞增生李斯特氏菌的原因，可能与产品原料或包装材料污染、产品生产过程中卫生管控不严、产品储存条件不当等有关。

十七、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。冲调谷物制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染或产品在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌不彻底导致的；还可能与产品储存条件不当有关。

十八、霉菌

霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，降低食品食用价值；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的霉菌检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过50CFU/g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中霉菌最大限量值为150CFU/g；企业标准《代用茶》（Q/HSJK 0001S-2022）中规定，霉菌限量为≤1000CFU/g。冲调谷物制品、糕点、代用茶中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品包装密封不严、储运条件不当有关。

十九、呋喃西林代谢物

呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃西林代谢物的食品，其可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。蜂蜜中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是蜂农在养殖中违规使用兽药；也可能与企业使用不合格的包装材料有关。

二十、克百威

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀螨、杀虫、杀线虫剂。少量残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康有一定影响。中华人民共和国农业农村部《禁限用农药名录》中明确，禁止在茶叶上使用克百威；《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，茶叶中克百威最大残留限量为0.02mg/kg。茶叶中克百威残留量超标的原因，可能是茶农在种植过程中违规使用。

二十一、黄曲霉毒素B₁

黄曲霉毒素B₁是一种真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B₁超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B₁的最大限量值为20μg/kg。花生制品（自制）中黄曲霉毒素B₁检验值超标的原因，可能是经营者使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染；也可能是加工过程中卫生条件控制不严、加工工艺不达标。

二十二、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，膨化食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中规定，腌腊肉制品中火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.5g/100g。膨化食品、腌腊肉制品中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

二十三、酸价（以脂肪计）（KOH）

酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g；企业标准《果蔬干制品》（Q/SDSY 0001S-2024）中规定，酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g。月饼、干制蔬菜中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。

二十四、乳酸菌数

乳酸菌是益生菌中最具代表性的菌属之一，其要发挥益生作用活菌数需要达到1×10⁶ CFU/g（mL）。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）中规定，添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥10⁶ CFU/g（mL），并在产品标签上标识乳酸菌含量。饮料中乳酸菌数不达标的原因，可能是由于产品在生产过程中未严格按照生产工艺操作；也可能是在运输、销售等环节没能达到相应条件。

二十五、维生素B₁₂

维生素B₁₂是一种水溶性维生素，主要以辅酶的形式存在并参与体内生化反应。维生素B₁₂是一种预防和治疗恶性贫血的维生素，在人体内参与蛋白质、脂肪和碳水化合物等生物大分子的转化和利用，促进红细胞的发育和成熟。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中维生素B₁₂含量（以每日计）应在0.4—4μg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素B₁₂含量超标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。

二十六、维生素D

维生素D是一种脂溶性维生素，可以维持血浆钙和磷的水平稳定，满足骨骼矿物质化、肌肉收缩、神经传导及细胞的基本功能。维生素D缺乏可能导致钙的吸收利用降低，出现佝偻病、骨软化症及骨质疏松等问题。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中维生素D含量（以每日计）应在1.5—10μg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素D含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。

二十七、维生素A

维生素A是一种脂溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。维生素A缺乏可能引起夜盲症、干眼症等眼部症状，还可能会导致食欲减退、免疫功能低下。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601-2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量（以每日计）应在400—700μg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。

二十八、维生素E

维生素E又名生育酚，是一种重要的脂溶性抗氧化剂。维生素E缺乏可能会导致神经肌肉障碍等。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中维生素E含量（以每日计）应在2.1—20mg α-TE范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素E含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。

二十九、钙

钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递。钙缺乏可能会导致肌肉痉挛、骨质疏松等。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中钙含量（以每日计）应在150—800mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钙含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。