市场上遇到这6种鱼别手软,因无法人工养殖,好吃又营养,别错过

经常逛菜市场、生鲜超市的朋友，肯定都有挑鱼的烦恼。现在水产养殖技术越来越成熟，市面上大部分鱼都是人工养殖的，买起来是方便，可总觉得少了点天然水域里长的鲜味儿。有时候还会担心养殖过程中用的饲料、水质问题，给家人吃总感觉不够放心。

其实市场上藏着不少纯野生好鱼。因为这些鱼的生长习性、生存环境还有养殖成本限制，到现在也没法实现人工规模化养殖，只能靠天然海域和水域捕捞。这种鱼吃起来肉质鲜嫩、营养扎实，价格也亲民。今天我就给大家盘点6种这样的鱼，以后在市场上碰到，别犹豫，闭眼买都不踩坑。

第一种就是小黄花鱼。很多人会把小黄花鱼和养殖的大黄花鱼搞混，其实小黄花鱼到现在都没有成熟的人工养殖技术，市面上卖的全是海捕野生的。小黄花鱼个头小，肉质格外细嫩，没什么腥味，刺少肉嫩。不管是简单香煎、清蒸，还是熬成鱼汤，那鲜味儿都特别纯粹。小黄花鱼高蛋白、低脂肪，还富含不饱和脂肪酸和钙磷矿物质，老人孩子常吃特别好，肠胃弱的人也能轻松消化。挑小黄花鱼的时候认准一点：鱼眼透亮，鱼身银黄有光泽，按一下鱼肉能快速回弹，这样的就是新鲜好货。

第二种是家家户户都爱吃的带鱼。带鱼作为国民海鱼，压根没法人工养殖。带鱼常年生活在50到200米的深海高压水域，对水压和水质要求极高。一旦离开深海环境，气压骤变就会立刻死掉，根本不能在人工水池里存活。所以我们买到的带鱼，全是远洋捕捞后直接冷冻的。这种带鱼肉质肥厚紧实，只有一根主刺，吃起来完全不费劲。红烧、干炸、焖煮都特别入味。而且带鱼里的DHA含量丰富，常吃对大脑和视力都有好处。挑带鱼别贪大，看鱼身上的银鳞，完整不脱落、摸起来不粘手的，就是新鲜优质带鱼。

第三种是鲅鱼，也叫马鲛鱼。鲅鱼生性凶猛，常年跨海域洄游，需要很大的活动空间，人工养殖根本没法模拟它的生长环境。目前鲅鱼养殖还停留在试验阶段，市场上百分之百都是野生的。鲅鱼肉质紧实弹牙，腥味极淡，肉厚刺少。用鲅鱼做饺子、熏鲅鱼，那是沿海人家的经典美味，鲜得让人停不下筷子。鲅鱼脂肪含量极低，优质蛋白含量拉满，还含有多种维生素。减脂期、健身期吃也毫无负担，性价比直接拉满。挑鲅鱼看鱼鳃，鲜红湿润的是新鲜货，鱼鳃发暗发干的千万别买。

第四种是沙丁鱼，妥妥的野生远洋鱼。沙丁鱼群居性很强，对水温、水流和饵料要求都苛刻。人工养殖沙丁鱼的成本高到离谱，而且根本养不活，所以市面上没有养殖沙丁鱼。沙丁鱼个头小，肉质鲜嫩，虽然细刺稍多，但裹点面粉炸到金黄酥脆，连鱼刺都能直接吃，香到舔手指。沙丁鱼富含Omega-3脂肪酸，对心血管特别友好。而且沙丁鱼价格超便宜，几块钱就能买一斤，是普通人都能吃得起的营养鱼。

第五种是虎头鱼，也叫石九公。虎头鱼是近海岩礁区的野生鱼，长得丑萌，但肉质堪称一绝。虎头鱼对生长环境要求极高，只能生活在纯天然的岩礁海域，人工根本没法复刻养殖环境，所以市场上全是野生捕捞的。虎头鱼别的不说，煲汤绝对是一绝。用虎头鱼煮出来的鱼汤奶白鲜香，没有一点腥味，富含胶原蛋白和微量元素。喝一碗虎头鱼汤，比喝多少滋补汤都强。冰鲜的虎头鱼，只要鱼肉紧实、不松散，就是新鲜的，买回家煲汤准没错。

第六种是银鲳鱼，也叫平鱼，是海鲜里的上等货。真正的野生银鲳鱼，到现在也没法人工养殖。银鲳鱼生长周期慢，对水质和饵料要求极高，人工繁育成活率几乎为零。市面上但凡标注养殖鲳鱼的，都是其他品种。野生银鲳鱼肉质细腻、入口即化，清蒸最能保留原汁原味。银鲳鱼刺少肉厚，老人小孩吃着特别放心。它营养丰富，富含多种微量元素，肉质鲜嫩易消化，是逢年过节、日常加餐的好选择。挑银鲳鱼的时候选鱼身扁平、银亮饱满、鱼鳞完整的，品质绝对差不了。

其实很多人担心野生鱼有安全问题，但这6种鱼都生活在纯天然水域，远离污染，而且没有人工干预，比养殖鱼吃着更安心。不像有些养殖鱼，为了快速出栏，生长周期短，口感和营养都大打折扣。