市场上这3种鱼,可能,现在是无法人工养殖的,都是野生鱼,价格便宜营养高!

大家好，我是小盘子！这三种鱼就是扒皮鱼、银鲳鱼、鲅鱼。它们养不活，就是生长习惯特殊，人工根本养不了，市面上能买到的，全是野生的。它们不光便宜，还含不少优质蛋白和矿物质，既能解馋，又能补营养。

一、椒盐扒皮鱼

食材：野生扒皮鱼500克、盐1勺、葱段3根、姜片5片、胡椒粉1小勺、料酒1勺、鸡蛋黄2个、玉米淀粉适量、蒜蓉2勺、洋葱末1勺、蒜香椒盐粉1勺、食用油适量。

做法：

1、首先把扒皮鱼外层的薄皮剥掉，放进盆里，加1勺盐、葱段、姜片，倒点清水，用手抓洗3-5分钟，去掉杂质和腥味，捞出来控干水；

2、接着往鱼里加1勺胡椒粉、1勺料酒，打2个鸡蛋黄，抓匀，放着腌10分钟，入味；

3、然后把腌好的鱼，均匀裹一层玉米淀粉，多余的抖掉，放一边；

4、锅里倒油，烧到六成热（筷子放进去，周围冒小气泡），把鱼放进去，中小火炸，炸到金黄酥脆，捞出来控干油；

5、锅里留一点底油，把蒜蓉、洋葱末炒香，倒炸好的鱼，撒1勺蒜香椒盐粉，大火翻几下，拌匀就能出锅。

二、家常焖银鲳鱼

食材：野生银鲳鱼5条、猪油1小勺、姜片3片、蒜瓣2个、黄酒1勺、生抽1小勺、盐1小勺、白糖半勺、小香葱1根、开水适量。

做法：

1、首先把银鲳鱼的细鱼鳞刮干净，剪开鱼肚子，把内脏和里面的黑膜掏出来（想不腥，这步必须做），冲干净，在鱼身上划2-3刀，好入味；

2、接着在锅里放1勺猪油，融化后，把姜片、蒜瓣炒香；

3、然后把鱼轻轻放进锅里，别着急翻，转下锅，让鱼身都受热，煎到一面金黄，再翻另一面，煎到两面微黄；

4、沿锅边淋1勺黄酒，去腥味还增香，加一点生抽，翻匀，让每条鱼都挂上生抽；

5、之后再倒和鱼齐平的开水，加1勺盐、半勺白糖调味，不用盖锅盖，大火煮3-5分钟，把汤汁收浓；

6、最后在出锅前撒点小香葱，就能装盘吃了。

三、酱香焖鲅鱼

食材：野生鲅鱼1条、五花肉50克、姜片4片、葱段2根、蒜瓣3个、大料1颗、干辣椒2个、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、开水适量、葱花香菜适量。

做法：

1、首先把鲅鱼的鱼鳞、内脏、黑膜都去掉，冲干净，切成2厘米厚的片，放一边；

2、锅里倒点油，放五花肉片，小火慢慢煸，把猪油煸出来（鲅鱼只有鲜味，没别的香味，加五花肉能提香、去腥味）；

3、接着把猪油煸出来后，放姜片、葱段、蒜瓣、大料、干辣椒，炒出香味；

4、然后再加1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽，小火慢慢炒，炒出酱香味，别炒糊；

5、沿锅边淋1勺料酒去腥味，倒足量开水，没过鲅鱼；

6、最后用大火烧开，转中火焖15-16分钟，中间翻几次，让鱼肉都吸上酱汁，最后大火收浓汤汁，撒点葱花香菜，拌匀就能出锅。