在上海市场地铁口吃牛肉面

图文/郭宏恩

4月18日上午，我参加东方红徒步群游览活动后，坐地铁回家。到上海市场地铁站时，已是十二点半，不如就在这喝碗牛肉汤算了，品尝一下这里的牛肉汤，看是否名副其实。

前几天，在涧西区作家协会群里看到一篇文章，名字是《地铁口的小汤馆》，作者是海风香兰。介绍说上海市场地铁站出站口，有一家牛肉汤馆，味道鲜美。正好我现在一个人在家，中午不用做饭，直接喝碗牛肉汤，既解决了饥饿问题，又品尝了牛肉汤，从而多了解一家洛阳的牛肉汤。如果能超过我第一次在巩义喝的牛肉汤的话，就了却了我多年的心愿了。

出站后，我在北边寻找，没有看到牛肉汤馆。有一家卖兰州拉面的，那肯定不是。还有一家卖牛杂面的，没有店名，店面上面呈V形的两个平面上各贴了一张红纸，每张红纸上用黄色字体写着“6元牛杂面”。说是吧，与牛肉汤不搭边；说不是吧，可是卖饭的只有这一家。我进去问店老板：“是否卖牛肉汤？”

店老板说：“不卖。”

我只好出来。向远处找找，没有卖牛肉汤的。只有这家卖牛杂面的与文章里写的牛肉汤馆比较像。我又进入这家店里，并且把那篇文章找出来对照，看到图片与店面一样，才确定这家店就是文章说的牛肉汤馆。

我问店老板：“你们做牛肉面的汤是不是牛肉汤？”

店老板指着面前的一个不锈钢锅说：“是牛骨头汤。你吃什么？”

我看了看上面的各种饭食品种及其价格，选了牛肉面，价格16元，会员价12元。店老板问我是否要辣子，我说不要。我要喝原味的，与以前喝的汤对比优劣。付款后，店老板给我打了一张票，然后让我坐在餐桌边等待，他开始给我做面。

向里观瞧，店里面的墙壁上悬挂了一个竖向牌匾，写的是“做人诚为首，经营信为先”。

没多大一会，面煮好了，店老板叫我去取。我来到取饭处，店老板指着一个碗对我说：“香菜葱花自己加。”

我对香菜和葱花不忌口，就适量加了点。

把牛肉面端到餐桌上。只见面是圆的，面上有牛肉和黄豆，所加的绿菜里还有韭菜。清亮的汤上面漂浮有油花。搅动面条，发现里面只有豆芽。

急忙喝汤品尝，鲜味是有的，比白果牛肉汤馆的汤不知要好多少倍。但是如果与偃师汉中小吃的牛肉烩面的汤相比的话，还是逊色不少的。

这时有一个顾客进店，问牛杂面价格，店老板说是6元。该顾客便要了一碗牛杂面。我认为门口上面写的“6元牛杂面”是该店刚转型时的价格，没想到现在还是。便问店老板：“为啥牛肉面比牛杂面贵那么多？”

店老板说：“牛肉80元一斤，牛杂45元一斤；牛杂面的面是四两，牛肉面的面是五两半。一分价钱一分货。”“牛杂面不挣钱。”店老板又来了一句。看来，牛杂面是用来招揽顾客的。

我开始吃起来。牛肉面里牛肉确实不少，按照这个量，我觉得16元还是值的。只是牛肉嚼起来没有一点香味。如果不是为了营养，吃牛肉就没有什么意义。

看来，我想再喝到像以前在巩义喝的牛肉汤的那种肉香，还是很有点困难的。