安宁堡市场监管所开展景区农家乐肉制品经营户食品安全专题培训
为进一步规范景区农家乐餐饮经营秩序，筑牢肉制品食品安全防线，切实守护广大游客“舌尖上的安全”，近日，安宁区市场监管局安宁堡市场监管所组织召开景区农家乐肉制品经营户食品安全专题培训，辖区内各农家乐经营负责人、后厨管理人员及从业人员参训。
此次培训紧扣农家乐经营实际，聚焦肉制品安全管控核心要点，摒弃晦涩专业术语，以通俗易懂、接地气的方式，结合日常监管案例与景区农家乐经营痛点，围绕肉制品采购溯源、后厨规范管理、人员健康管控、虫害防治、日常巡查制度、诚信经营六大板块展开细致讲解。
详细讲解色标管理规范，做到生熟、荤素工具分开使用；明确挡鼠板安装、库房存放、洗消保洁柜使用、餐具消毒等实操要求，全面落实明厨亮灶制度，将后厨加工全过程公开透明化，接受游客与监管部门双重监督。要求所有接触食品的从业人员必须持有效健康证上岗，严格执行每日晨检制度，及时排查发热、腹泻等不适症状，杜绝带病上岗；加强病媒生物防治、后厨环境卫生清洁，做到无积水、无油污、无异味，全面消除食品安全隐患。重点强调肉制品采购必须严格查验检验检疫合格证明，全面落实食材索证索票、进货查验制度，建立完善采购台账，坚决杜绝来源不明、无检疫证明、变质过期的肉制品流入餐桌，从源头把控食材安全。
此外，对食品安全“日报告、周排查、月调度”制度进行逐一解读，明确各项记录填写规范，督促经营户常态化开展自查自纠；同时强调所有菜品、商品必须明码标价，做到诚信经营、明白消费，杜绝价格欺诈，维护景区良好消费环境。
培训过程中，工作人员与参会经营户积极互动，现场解答食材保管、台账记录、消毒操作等实际操作难题，手把手指导规范落实各项食品安全制度，让参训人员听得懂、学得会、用得上。
此次培训，有效提升了农家乐经营户食品安全主体责任意识与实操管理能力，进一步规范了肉制品经营及后厨全流程操作行为。
下一步，安宁堡市场监管所将以此次培训为契机，持续加大景区农家乐食品安全巡查监管力度，常态化开展指导检查，从严排查整改各类风险隐患，全力护航辖区旅游市场食品安全，为广大游客营造安心、放心的就餐消费环境。
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