通州区市场监管局走进人大通州校区 开展校园食堂食品安全专题培训

培训现场，监管工作人员结合校园供餐特点，紧扣食品安全核心要求，采用“理论讲解+案例警示”的方式，重点解读了校园食品安全相关法律法规，详细讲解了食材采购查验、储存保管、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节的操作规范。针对校园食堂常见风险点，工作人员着重强调了生熟分开、食品烧熟煮透、留样管理等重点要求，明确餐饮具消毒需严格遵循“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”流程，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实防范交叉污染风险。

同时，工作人员结合近期校园食品安全典型案例，深入剖析了违规操作的危害及后果，引导食堂工作人员牢固树立“安全第一、预防为主”的底线思维，增强责任意识和风险防控能力，自觉规范操作行为。