一杯迟到的古茗驶入秦淮河,南京茶饮市场进入“存量绞杀”时代?
2026年4月17日，从古茗相关人士处获悉，万店连锁古茗正式启动南京市场筹备，预计下半年开出首批门店，结束南京长期“无官方古茗”的历史。一边是代购火爆、口碑提前破圈，一边是本土品牌盘踞、全国连锁扎堆的红海格局，古茗此番杀入南京，绝非简单拓店，而是新茶饮从下沉包围中心、从规模战转向效率战的关键一步。南京本土奶茶真的会被“降维打击”吗？
古茗未开先火，南京奶茶早已杀成红海
1、南京无官方店，代购爆火
2010年创立于浙江台州的古茗，截至2025年底已在全国拥有13778家门店，覆盖超200座城市，却长期未在南京布局门店，使其成为新一线市场中罕见的空白地带，不过无官方门店并未影响其人气，南京反而成为“隐形古茗重镇”，当地高校圈、社区及小红书平台上古茗代购长期十分火爆，江宁、仙林大学城的学生会跨城前往马鞍山、镇江、扬州等周边城市购买，同城跑腿与微商代购即便单杯加价3-8元依旧供不应求。“跨城喝、加价买、等开店”的现象充分说明南京消费者对古茗的口味、性价比与品牌认知度极高，古茗进入南京基本无需承担市场教育成本。
（图源：窄门餐眼）
代购火爆的核心原因在于南京茶饮消费市场存在明显分层，高端的喜茶、奈雪、霸王茶姬单价20-30元，仅适合偶尔消费，平价的蜜雪冰城单价6-10元但品质感较弱，本土的拾叁茶、马伍旺、雅克雅思等品牌单价12-18元，虽特色鲜明却连锁化程度不足，古茗精准卡位10-18元的质价比区间，凭借鲜果现制、鲜奶基底、出品稳定的优势，完美填补了南京茶饮市场的空白。
（图源：小红书）
2、古茗加入的信号意义
长期奉行“农村包围城市”策略的古茗，八成以上门店布局于二线及以下城市，坚持先建仓再开店、冷链不到不拓城，以此避开北上的激烈竞争，如今正式挺进南京，这一举动释放出三个明确信号：一是古茗供应链已覆盖南京都市圈，具备了征战中心城市的能力；二是新茶饮行业进入下半场，头部品牌必须拿下新一线核心市场；三是下沉市场红利逐渐见顶，品牌间针对中心城市的存量争夺已全面打响，而南京并非古茗的布局终点，而是其从“县域王者”迈向“全国全能选手”的关键试金石。
（图源：小红书）
3、南京茶饮密度全国前列
截至2025年10月，南京全城茶饮店约3250家，平均每万人拥有茶饮店数量位居新一线城市前列，茶饮市场密度处于全国前列，整体呈现三足鼎立格局，分别是以喜茶、奈雪、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬、茶颜悦色为代表的全国头部连锁，以卡旺卡为代表的区域强势品牌，以及以拾叁茶、马伍旺、雅克雅思、永民手作、太犇牛奶茶、多克多等组成的南京本土军团，在新街口、夫子庙等核心商圈，百米内分布5-8家茶饮店已是常态，外卖平台评分相差0.1分就可能导致大量订单流失。
（图源：小红书）
4、南京奶茶的“内卷真相”
在古茗进入南京市场之前，当地本土茶饮品牌早已展开激烈的贴身肉搏，价格、产品、场景、运营全方位内卷：第二杯半价、9.9元限定活动频繁推出；产品上各品牌不断推新，从雪顶幽兰、桂花酒酿到鲜果茶、中药养生茶轮番比拼；场景上全面覆盖景区、校园、社区与写字楼；运营上则通过外卖满减、到店券、会员体系和私域社群持续发力。
古茗凭什么敢闯南京？
1、供应链优势
古茗凭借重资产自建的冷链供应链构筑起南京本土品牌难以逾越的护城河，其在全国布局22个冷链仓，仓配半径达150公里，可实现97%门店两日一配，同时对咖啡豆、鲜奶、水果、纸杯等进行统一集采，规模效应远超单店及小连锁品牌；古茗进入南京后可直接复制成熟供应链，以更低成本打造同等乃至更优的产品品质。
2、产品与定价
古茗的产品矩阵精准契合南京市场需求，主力价格带10-18元，产品线覆盖鲜果茶、奶茶、咖啡、轻食，可满足早中晚全场景消费需求，同时凭借万店统一标准，实现各门店口味、分量、出品的高度一致，恰好解决了南京消费者想喝品质好的嫌贵、选便宜的又嫌差的核心痛点，这是多数南京本土品牌所不具备的运营能力。
（图源：古茗小程序）
3、加盟与运营
古茗拥有行业顶尖的加盟管控体系，从加盟商培训、门店运营到营销活动均实现全程标准化，可快速复制扩张，同时采用区域加密策略，一城不开则已，一开便高密度覆盖以形成规模效应；南京首批门店预计3-5家，将由大加盟商操盘，后续会快速加密布局，形成便捷的密度优势。
南京本土奶茶，真的会被“团灭”吗？
答案很明确：不会团灭，但会大洗牌；不会全部死掉，但弱者会加速出局。
1、古茗进入南京后的行业冲击与市场乱战
古茗进入南京后，将从客流、定价、加盟三方面对本土品牌形成明显冲击：追求质价比的年轻群体、学生与上班族客流会流向古茗，同时古茗凭借稳定出品与亲民定价，有可能会迫使本土品牌跟进降价，进一步压缩利润空间，而有意向开店的投资者也会优先选择古茗这类成熟品牌，让本土品牌的加盟招商难度加大。
当前南京茶饮市场已是多方缠斗的乱战格局：古茗正式进驻，安徽头部品牌卡旺卡完成“二进宫”——2013年曾短暂进驻后退出，2026年落地江苏总部，计划年内拓店20余家，茶颜悦色、霸王茶姬、喜茶等外来连锁也密集布局；本土马伍旺、永民手作等品牌坚守阵地，新老品牌、全国、区域、本土玩家同台竞技，客流、定价、加盟、供应链全维度比拼，没有绝对赢家，只有适者生存。
2、本土品牌的生存底线
面对古茗的强势入局，南京本土品牌仍拥有难以被取代的优势：一是文化与情怀壁垒，如拾叁茶的金陵文化、太犇牛的卫岗鲜奶、多克多的城市记忆，这类本地情感连接是全国连锁品牌古茗无法复制的，南京人既会喝古茗，也会继续支持本土奶茶；二是场景与点位壁垒，本土品牌深耕市场多年，早已占据景区、老社区、校园周边等古茗难以快速渗透的优质点位，稳定客流与高复购构成天然优势；三是口味与灵活壁垒，本土品牌更贴合南京人清淡、茶香突出、甜度适中的口味偏好，还能快速推出盐水鸭奶茶、桂花酒酿等本地化产品，灵活度远超标准化连锁的古茗。
（图源：小红书）
3、乱战之下的现实：外来品牌未必 “稳赢”
需注意的是，外来品牌进驻南京并非一帆风顺，同样面临市场适应挑战，也印证了行业竞争的残酷性。茶颜悦色2022年高调入宁，初期门店火爆出圈，热度消退后便因水土不服关停两家核心大店，从现象级网红回归平淡。卡旺卡此次“二进宫”南京，也从侧面反映出南京茶饮市场准入门槛高、竞争激烈，外来品牌均需重新验证本地适配性。
南京茶饮市场正迎来新一轮品牌集中入局，格局持续重构。古茗正式进驻后，南京更成为全国茶饮品牌的必争之地，本土与外来品牌同台竞技，市场热度与竞争烈度同步上升。多品牌涌入并未形成一家独大的局面，反而成为行业升级的催化剂。本土品牌逐渐摆脱网红跟风路线，转向本地风味与稳定品质兼顾，同时优化供应链、提升运营效率，加强数字化与私域运营，并聚焦文化、养生、手作、社区等细分赛道构建差异化优势。
古茗加入的分水岭
1、行业格局变化
过去新茶饮市场呈现高端品牌坚守北上广深、下沉品牌深耕三、四线城市，彼此互不干扰、各自盈利的格局，而如今古茗、茶百道、沪上阿姨等万店规模品牌开始向上进军核心城市，喜茶、奈雪等高端品牌也向下沉市场拓展，中心城市成为行业终极战场，品牌已无中间地带可守，区域小品牌的生存空间被急剧压缩。
2、竞争核心从“开店数量”转向“坪效与效率”
古茗的核心竞争力并非门店数量，而是其全时段、全场景、高效率的运营模式，早上通过咖啡搭配轻食填补营业空档，中晚以鲜果茶和奶茶作为主力营收产品，深夜借助甜品、糖水延长经营时间，在房租与人工成本固定的情况下实现坪效最大化，这正是南京本土品牌所欠缺的能力。
3、选“南京”的启示
古茗选择进驻南京并非偶然，南京作为新一线城市消费力强劲，茶饮市场成熟，本土品牌实力强劲具备竞争价值，同时都市圈布局完善便于供应链覆盖，古茗若能在南京市场取得成功，其模式便可复制到其他新一线城市，这也意味着对于全国各区域茶饮品牌来说，古茗式的入局随时可能降临。
古茗杀到南京，这不是一场“外来者屠杀本地户”的战争，而是新茶饮从野蛮生长走向成熟规范的必然过程：对消费者来说拥有更多选择、更高品质、更合理价格；对本土品牌来说可以淘汰弱者，留下真正懂产品、懂运营、懂用户的幸存者；对行业来说中心城市存量竞争开启，效率、供应链、品牌力成为终极胜负手。古茗不是南京奶茶的终结者，而是洗牌者。南京奶茶的战争，才刚刚开始。
