南通本地人私藏!不做网红不营销,仅凭味道火遍全城,江苏好吃不靠炒作

我之前一直觉得江苏好吃的地方就那么几个,扬州、苏州、南京,你懂我意思吧,就是那种名气大的城市,但去了趟南通之后我发现这个想法不太对,怎么说呢,南通这地方有点意思,它不太爱往外说自己有什么好吃的,但本地人心里都有数,就是那种你问他哪家好吃他会带你去但不会发朋友圈的感觉。

我这次去是朋友带的,他家在南通住了三十多年,我跟你说,他带我去的那几家店,门脸小得你走过都不一定注意,但一进去就发现坐满了人,而且全是本地口音,我当时就明白了,这种店才是真的厉害,它不需要靠装修靠营销,就凭味道就能让一个城市的人记住它几十年,说白了就是那种＂我家楼下那家＂的感觉,但味道好到你专门开车过去吃。

这家面馆我印象特别深,因为我们去的时候是下午两点多,我以为这个点应该没什么人了,结果推开门还是要等位,等的时候我就在旁边看,老板在那煮面,动作特别熟练,就是那种你一看就知道他做了几十年的感觉,后来我问了一句才知道这家店开了快四十年了,老板从十几岁就开始在这煮面。

面端上来我就明白为什么这么多人了,汤底是那种熬了很久的骨汤,不是那种味精味特别重的,是真的鲜,面条也是手工的,韧劲特别好,我当时吃了一口就跟朋友说这个面真的可以,他就笑,说你看吧,我们南通人自己吃的东西不会差的,这家店从来不接受采访,也不搞什么团购优惠,就是老老实实做面,但你看这人气,说明什么问题,就是好吃的东西不需要炒作,它自己会说话。

南通的小笼包跟上海的不太一样,我一开始不知道,还以为都是一个路子,结果吃了才发现完全不是那么回事,南通的小笼包皮更厚一点,但不是那种死厚,是有嚼劲的厚,馅料也不一样,肉馅里面会加一点蟹黄或者蟹肉,但不是那种整只蟹黄那么夸张,就是一点点,提鲜用的,你懂我意思吧。

这家店也是朋友带去的,在一个菜市场旁边,早上六点多就开门了,我们去的时候是早上八点,已经排了十几个人了,等的时候我就观察周围的人,全是本地人,有些还是骑电动车专门过来买的,买完就走,连堂食都不吃,就是打包回去配着豆浆吃,这种店你说它网红吗,它确实火,但它火的方式不是靠网红,是靠几十年如一日的味道,让一代代南通人记住了它,这个东西是炒不出来的,真的。

南通靠海,但它的海鲜做法跟广东福建又不太一样,怎么说呢,它不追求那种特别鲜嫩的口感,更注重调味,但这个调味不是重口味的那种,是恰到好处的那种,就是你吃完觉得这个味道刚刚好,不会觉得太咸或者太淡。我们那天晚上去了一家大排档,说是大排档其实就是几张桌子摆在路边,老板娘特别热情,一边点菜一边跟我们聊天,问我们是哪里来的,第一次来南通吗,然后就开始推荐她家的招牌菜。

她推荐的那个醉泥螺我到现在还记得,我之前从来没吃过这个东西,老板娘说这是南通特色,用黄酒腌制的,入口有点酒香还有点鲜甜,口感很特别,吃完我就问老板娘这个能不能买点带走,她说可以啊,然后就给我装了一罐,还跟我说怎么保存怎么吃,我当时就觉得,这种店真的是靠口碑在做的,它不需要你在点评网站上给它打五星,它只需要你吃完觉得好吃,下次还想来,然后跟朋友推荐,就这么简单。

去南通吃东西最好找本地朋友带着去,因为那些真正好吃的店基本上都藏在老城区或者菜市场附近,门面特别不起眼,你自己找很难找到的,而且最好早点去,很多店都是早上开门下午就关门了,或者是中午十二点之前就卖完了,我们去的那家面馆,老板说他们每天就准备那么多面,卖完就关门,所以想吃要趁早。还有就是不要太在意环境,南通这些老店的环境都很朴素,但味道是真的好,你要是冲着装修去肯定要失望,但要是冲着味道去,绝对不会让你失望的,这个我可以保证。