思想汇丨2万亿市场,95%品牌活不过一年——药食同源入局指南(下)

在上一篇文章中，我们分析了药食同源市场的两个入门级赛道

——即食功能性零食和中式养生水。

它们门槛相对较低，适合快速入局，但竞争也最为激烈。

这一篇，我们将聚焦两个门槛更高、但壁垒也更深的赛道：

• 药膳预制菜和功能细分的现制茶饮。

• 这两个赛道不适合追求“短平快”的玩家，

• 但对愿意长期深耕的品牌来说，

• 它们是最有机会建立真正护城河的选择。

药膳预制菜是目前四个赛道中门槛最高的。

• 它涉及中药配伍、食材处理、冷链物流、食品安全等多重复杂环节。

• 也正因为门槛高，这个赛道目前“选手少、但需求大”。

• 尤其在银发经济、家庭养老、术后康复等场景下，

  药膳预制菜的需求正在快速释放。

多数人做错了什么？

• 一些入局者把药膳预制菜当成“网红产品”来做

  ——追求爆款、追求流量、追求快速起量。

• 但药膳预制菜的本质不是“快消品”，

  而是“功效型餐食”。

• 消费者买它，不是因为它好看、好玩，

• 而是因为它能解决具体的问题

  ——比如术后气血不足、产后体虚、老年人脾胃虚弱。

如果用快消品的打法做药膳预制菜，最容易出现两个问题：

• 一是为了追求口味和保质期，牺牲功效；

• 二是为了降低成本，用劣质药材代替道地药材。

• 这两条路，都走不远。

药膳预制菜的核心竞争力不在营销，而在“方子的有效性”和“供应链的稳定性”。

这是一场持久战，需要建立三个根据地：

第一，方剂根据地。

• 不能自己随便配，必须回归经典。

• 中医数千年来积累了大量的药膳食疗经典方，

  如《饮膳正要》《随息居饮食谱》《食疗本草》。

• 八珍糕、归芪鸡汤、四神排骨汤

  ——这些方子经过了几百上千年的验证，安全性和有效性都有保障。

• 在此基础上，可以根据现代人的体质特点和口味偏好做微调，

  但不能脱离经典的根本。

第二，供应链根据地。

• 药膳预制菜最难的不是“做出来”，

  而是“稳定地做出来”。

• 道地药材的采购、食材的冷链管理、标准化生产的品控

  ——这些都不是一朝一夕能建成的。

• 谁先在这个领域建立起供应链壁垒，

  谁就拥有了这个赛道的“护城河”。

第三，信任根据地。

• 药膳预制菜的本质是“把医生的处方做成了菜”。

• 消费者买它，买的是“信任”。

• 这个信任需要通过专业背书（中医师合作、临床观察数据）、

  透明化生产（看得见的药材、可追溯的产地）、

  持续的用户教育来建立。

• 这不是靠一次直播带货就能完成的。

中医食疗有一个核心原则：“五谷为养，五畜为益”。

• 意思是，日常以谷物为主食，肉类是补充。

• 药膳预制菜应该遵循这个逻辑——它首先是“饭”，其次才是“药”。

• 不能为了功效而让一顿饭变得难以下咽，也不能为了好吃而完全丧失功效。

• 平衡点在于：

  在不破坏中医方剂君臣佐使结构的前提下，

  用现代烹饪技术优化口感和便捷性。

• 核心能力：供应链+方剂

• 竞争强度：低

• 进入门槛：高

• 复购驱动：功效信任

• 适合的创业者：中医+供应链背景

如果你有中医专业背景、愿意长期深耕供应链，这个赛道是最有壁垒的选择。

但它不适合追求“短平快”的玩家——这是一场持久战。

现制茶饮是四个赛道中最“卷”的。

• 喜茶、

• 奈雪、

• 蜜雪冰城……

• 巨头林立。

• 但与此同时，“养生茶饮”这个细分品类正在快速崛起

  ——椿风、荷田水铺、炖物24章等品牌已经在部分城市验证了模型。

• 这个赛道的机会在于：

  用中医的逻辑，重新定义“一杯茶饮”的价值。

多数人做错了什么？

• 一些入局者把“养生茶饮”做成了“奶茶加中药”

  ——在奶茶里放两根虫草、撒一把枸杞，价格翻倍，美其名曰“养生”。

• 但消费者不是傻子。

• 这种形式主义的“养生”，骗不了一单复购。

“从群众中来，到群众中去”这一原则，放在产品开发上同样适用。

“从群众中来”：

• 产品开发的起点，

• 不是拍脑袋想出一个“爆款配方”，

• 而是深入一线，

• 观察消费者真实的痛点和需求。

比如：

• 程序员加班后眼睛干涩、视物模糊

  ——他们需要的是清肝明目的菊花枸杞决明子茶。

• 女生经期前后小腹冷痛、手脚冰凉

  ——她们需要的是温经散寒的姜枣桂圆红糖水。

• 聚餐吃火锅后腹胀、消化不良

  ——他们需要的是消食导滞的山楂麦芽陈皮水。

• 这些需求就摆在眼前，但大多数茶饮品牌看不到

  ——或者看到了，但不知道怎么用中医的逻辑去解决。

“到群众中去”：

• 产品做出来之后，

• 要回到消费者中间去验证、迭代、优化。

• 现制茶饮最大的优势是“现制”

  ——可以根据顾客的反馈实时调整配方。

• “太甜了”“姜味不够”“喝了感觉胃不舒服”

  ——每一条反馈都是产品迭代的方向。

中医临床有一个基本原则：

• “三因制宜”——因时、因地、因人。

• 因时：夏天推出清热解暑的荷叶柠檬茶，冬天推出温阳驱寒的桂圆姜枣茶。

• 因地：成都可以做祛湿的花椒姜茶，广州可以做清热的罗汉果五花茶。

• 因人：同样的“祛湿”，湿热体质用薏米，寒湿体质用陈皮生姜。

• 现制茶饮的灵活性，恰恰最适合实现“三因制宜”。

• 大品牌的标准化做不到这一点，

  但小而美的养生茶饮店可以。

• 这是它们存在的价值，也是它们活下来的理由。

• 核心能力：用户洞察+灵活迭代

• 竞争强度：中

• 进入门槛：中

• 复购驱动：便利+有效

• 适合的创业者：餐饮+中医背景

如果你懂餐饮运营、能快速迭代产品，这个赛道可以从小做起、逐步扩张。

不需要一开始就开几十家店，一家店验证模型、跑通单店盈利，再考虑复制。

药膳预制菜和功能细分现制茶饮，是四个赛道中门槛更高、但壁垒也更深的两个：

一句话总结：

• 如果你有供应链能力和中医专业背景，愿意长期深耕，选赛道三；

• 如果你懂餐饮运营、能快速迭代，选赛道四。

最后，想对所有入局者说一句话：

• 你可以做快消品，但不能忘了“药食同源”的“药”字。

药食同源产品的底线是“安全性”和“有效性”。

• 不是随便找几味药材加进去就叫“药食同源”。

• 每一味食材的性味归经、配伍禁忌、适用人群、每日限量，都有讲究。

• 人参用多了会“上火”

• 薏米性寒，孕妇不宜

• 大黄是药，不是食品

• 何首乌有肝毒性，不能随意添加

这些不是“细节”，而是红线。

• 过去几年，已经有品牌因为违规添加、夸大宣传、配伍不当而被处罚、被下架、甚至被起诉。

• 药食同源市场的“天花板”是2万亿，

  但“地板”是法律法规和消费者安全。

• 踩破地板，天花板再高也跟你没关系。

真正的机会，不在“没人做”，而在“很多人做但没人做得好”。

• 药食同源市场不需要第2001个跟风者，

• 它需要真正理解中医逻辑、尊重产品本质、愿意深耕细作的长期主义者。

• 你是哪一个？

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