饮料新品类“米饮”的市场前景探析

      2025年底，盒马上新了一款饮料“大米饮”，该款新品采用北纬45°的优质五常大米，采用慢萃工艺制作而成，售价为230g×4瓶/14.9元。据悉，处于市场导入期盒马“大米饮”销售情况良好，虽未形成大规模主流消费，但也获得积极反响，成了饮料市场一道亮丽的风景线。

       米饮以天然谷物基底、中式健康心智、全场景适配为核心，正成为饮品行业从存量博弈中突围的细分赛道。

        如何看待米饮新品类的市场前景？笔者拟从消费需求洞察、米饮品类的劣势、米饮品类的成长机会与潜力等维度，研判这个新品类的整体前景，并提出米饮品类的一点发展建议。

一、消费者需求洞察

       先想一个问题：消费者为什么突然喝米饮？原因是奶茶喝腻了、怕胖、怕腻、怕科技狠活，想找清爽、天然、没负担的替代品。而米是中国人从小吃到大的东西，天然信任、无教育成本。米口感温和、米香舒服，老人小孩都能喝，场景比奶茶宽。所以，消费者不是想喝新的，是想喝 “更安心”的饮品。

当饮品消费从“好喝”转向“安心、舒服”，米饮就顺应了这一趋势，精准命中消费者的以下核心需求：

1.健康减负刚需：传统奶茶高糖、高脂、咖啡因、带来一系列的诸如失眠、长痘等健康负担，年轻人厌倦高糖高脂奶茶、过度添加的果饮，追求低糖、0 脂、温和不刺激的日常饮品，米饮天然契合 “轻养生”“养胃”“无负担” 诉求。

2.口感与多场景适配：米香温润、顺口不齁，适配早餐、佐餐、下午茶、外卖搭配等高频场景，解决“想喝东西但怕腻、怕睡不着”的普遍痛点。

3.场景全时段覆盖：米饮可做到全天候覆盖破圈，这是奶茶等饮品做不到的。比如早餐搭配包子/面包，便捷、温和、养胃、不刺激；下午茶替代高糖奶茶，轻负担、轻度饱腹、进行能量补给；晚上追剧无咖啡因的米饮还能温和助眠。

4.信任、安全感与认知零门槛：大米是全民主食，信任成本极低，且100% 认知。大米=主食=无安全顾虑、天然安心，老人、儿童、敏感体质均可饮用，突破茶饮/咖啡的年龄与场景限制。

二、米饮品类的劣势

        不可否认，米饮品类存在刻在基因里面的劣势：

1、风味单一，风味上限不高，缺乏记忆点。米香偏温和，做不出奶茶、果茶那种强刺激、强上瘾感。作为主料时难以形成强烈风味辨识度，消费者易觉得“不过瘾”或“没特色”。口感清淡、无刺激、不甜不爆，对习惯重口味的人来说：不够爽、不够劲、没记忆点。

2、复购率受限：因口感接近粥糊，且价格高于普通白粥（如盒马大米饮约4元/瓶 vs 粥铺3元以内），在早餐等场景下性价比不高，尝鲜后复购意愿较低。

3、营养功能有限：主要提供碳水化合物，缺乏显著功能性价值（如高蛋白、高纤维），年轻消费者对“碳水”敏感，难以支撑日常多饮。

4、同质化严重：多数产品采用相似工艺（如慢萃、米浆打制），缺乏差异化，市场处于“有品类、无品牌”状态。

5、价值感难拔升。容易被认为像“米汤、剩粥水”，充满“土”味感，难以卖出高价，消费者会觉得：“不就是米汤吗？凭什么这么贵？

6、仍然存在天然心智包袱。大众认知：米=碳水=容易胖。很多人下意识觉得：喝米饮＝长胖。

7、供应链、稳定性比奶茶、果汁难搞。常温放久容易沉淀、分层，口感变糊，影响体验。

三、米饮品类的成长机会与潜力

      米饮品类核心成长机会来自“健康化、场景破圈、供应链红利、本土化心智”四大维度，其成长逻辑清晰：

1.健康替代型机会：抢占传统奶茶/乳饮/碳酸饮存量市场，承接奶茶减量、碳酸饮退潮、豆浆升级的市场空间，成为全民日常基础饮品。

2.产品形态机会：可做现制茶饮基底、即饮瓶装、便利店短保、米酿低度饮等多形态，覆盖不同渠道与价位。

3.差异化机会：区别于西式奶基底、茶基底，中式米香自带文化标签，容易打造记忆点与品牌辨识度。

4.人群扩容机会：覆盖全年龄段，从年轻女性向老人、儿童、孕妇、学生、职场、甚至乳糖不耐受者全人群渗透，突破传统饮品年龄壁垒，渠道兼容性强。

5.场景破圈机会：带来全天候全场景增量，从早餐场景到下午茶到代餐/加班到全景覆盖。

6.供应链红利：成本稳定、易标准化、易扩张 。米饮具有原料优势：大米全年稳定、不受季节影响、成本可控、储存便捷，解决鲜果茶成本不稳的痛点。

7.本土化心智：“国潮文化+国民食材”构建信任壁垒。稻米是东方主食，100%认知、无安全顾虑，这种文化认同感带来极低的信任成本，且带来国人特有的情感共鸣：米饮的质朴、温暖、治愈，对抗西式饮品的同质化。

8.品类空白机会：米饮是独立赛道，竞争格局分散，无绝对巨头，饮料巨头未重兵布局，头部专门店茶饮奈雪、喜茶也只是试水。米饮也具有极大的下沉潜力，从一线市场到二三线市场到县域市场，渗透率低、增长空间大。

9.规模与格局：来自互联网的数据显示，米饮行业增速显著高于饮品平均水平，有望成长为数百亿级稳定细分赛道。

      消费者对米饮的接受度中等偏上，只要甜度、浓度、香气做对，尝鲜意愿还是很高的。喜欢的人觉得清淡舒服、天天喝不腻，接受度直接拉满复购极强；不喜欢的人觉得太淡、没味道、像米汤。但总体来说，大众能接受，年轻人愿意试，口碑靠产品力。

      总之，米饮品类正从“小众尝鲜”走向大众刚需，增长确定性高于多数新品类。

四、米饮品类研判总结

      从前述研究来看，米饮是需求真实，真正踩中健康大势、国民接受度高、能长期卖的优质品类，它不是一阵风，不是爆款泡沫，而是“健康化+本土化+低负担”三条趋势碰撞出来的新赛道，是长期能活的品类，是能长期走稳、逐渐做大、成为国民基础饮品的确定性赛道。

      但基于米饮固有的、刻在基因里的劣势，米饮也难以发展成为大单品，很难像奶茶那么爆，成不了第一大品类。从短期来看，米饮能快速起量，可承接健康化与场景替代红利；从中期来看，随着米饮形成标准化产品与稳定复购，有望跑出头部品牌；从长期来看，米饮有望成为与豆浆、茶饮、瓶装水并列的国民基础饮品。

五、米饮品类发展建议

1、细分人群+场景定制

（1）核心人群：25-35岁一二线精致白领，女性占主导地位。职场女性更注意轻养生、控糖、怕胖，追求0糖/低糖、0乳糖、配料干净、养胃、低负担…作为核心消费人群，她们的月消费频次、客单价、复购率呈现“三高”状态。

（2）次核心：18-24岁学生/年轻职场人。他（她）们追求新奇、尝鲜、国潮、颜值、社交打卡、口味好玩，偏好米酿/气泡/冰沙/联名款，愿意为高颜值、新口感溢价。

（3）潜力人群：36-45岁家庭/养生人群、儿童、老人、孕妇，看重天然、温和、无刺激、养胃，场景覆盖早餐、代餐、家庭分享、夜宵（不影响睡眠）等。

（4）小众刚需：乳糖不耐受/牛奶过敏/素食人群。米饮是这类人群的刚需替代品，对他们来说米饮是“乳糖不耐受者的福音”，并进行自发传播。

2、如何解决消费者的“土味感”

     消费者会不会觉得米饮“土”呢？答案是：会，但正在快速变弱。消费者为什么会觉得米饮“土”？源于固有的心智认知：米汤=家里妈妈煮的、传统、老派、不时尚。没有奶茶、咖啡、果茶的“年轻感”。

     但在国潮崛起、健康化、返璞归真的趋势下，这种土味将会反转，消费者正在重塑认知：国潮兴起意味着中式、谷物、原生、天然=高级；健康风崛起意味着土=安心=天然=高级。中式、原生、天然、朴素正在变成高级感，只要包装年轻化、表达现代、场景时尚年轻化，“土味” 可完全洗掉，甚至转化为中式原生、天然安心的差异化优势。

3、米饮品类该如何诉求？

     米饮到底该诉求：是诉求功效还是原料？笔者建议主打原料，功效做辅助，不能主靠功效。

     为什么不能主打功效？

     首先，米饮不属于功能饮料，没有养胃、祛湿、补气的强功效，而且主打功效会被认为像保健品像药饮，不像是日常饮料，矮化了品类空间和市场潜力；其次，养胃、祛湿、补气等均为弱感知，功效无法验证，无法量化，容易被质疑“智商税”。

     为什么必须主打原料？

     原料自带信任，不用教育，一听就懂。米是国民级认知，天然、安全、无负担、无教育成本，信任度极高，完全符合消费者喝的是“安心、清爽、无负担、原生香的健康诉求”，以“真米原料”为核心，以“轻健康、轻舒服、轻负担”为体验支撑。

     因此，主诉求：原料天然+口感舒服；副诉求：轻健康、轻养胃、轻负担。是一类适合天天喝的好饮品。

4、米饮品类该如何定位？

米饮的核心定位方向‌：

‌（1）健康轻负担的“第五餐”饮品‌

     米饮以天然谷物为基底，契合“清洁标签”“低添加”“慢萃工艺”等趋势，可定位为‌早餐、代餐或运动后补充能量的健康选择‌，而非单纯解渴饮料‌

（2）‌新中式养生文化载体‌

     以“五常大米”这一国家地理标志产品背书，强调无添加、非转基因、自然米香等特点，契合当下消费者对“干净标签”和“看得见的原料”的信任需求，对国潮、文化自信的偏好，强化‌本土食材、温润‌等传统饮食智慧‌。

5、产品怎么做才有销售力？

     米饮虽与“粥”有本源的相似性，但能做到越不像“粥”，越像“饮料”，越能走得远，就像王老吉更像饮料不像凉茶一样。米饮在产品创意诉求上要强调健康化、本土化、场景化，主打养胃、植物蛋白、本土健康等概念；在口味上做到低糖或微甜；口感上体现清、润、顺，别稠得像粥；风味上以原味最安全；在产品属性上大米或更高溢价的糙米、胚芽米、燕麦米、地域米（五常、丝苗）豆米组合等；在包装上可做常温瓶装、即饮或现制。包装一定要精致化，去“土”味，要从“米汤”升级为有工艺、有颜值的饮品。